蓝莓怎么吃好吃

2017-07-26 15:48:45   来源:好厨网   责任编辑:wangyang  浏览次数:5696

蓝莓是少数原产于北美的水果之一。 全球基本存在分布,主要分布在气候温凉阳光充足地区,如朝鲜、日本、蒙古、俄罗斯、欧洲、北美洲以及中国大陆的黑龙江、内蒙古、吉林长白山地区,生长于海拔900米至2,300米的地区,多见于针叶林、泥炭沼泽、山地苔原和牧场,也是石楠灌丛的重要组成部分。

北美地区的蓝莓质量全球闻名,半高丛蓝莓适宜在温带寒冷地区种植,北高丛蓝莓和一些半高丛蓝莓适宜在暖温带地区种植,兔眼蓝莓和南高丛蓝莓适宜在亚热带地区种植。我国主要在辽宁,黑龙江,吉林等地区,在东北的长白山及大、小兴安岭一带自然生长许多野生的笃斯越桔(俗称笃斯、都)、越桔等蓝莓类植物的野生品种资源。

▶ 什么季节吃?

蓝莓分野生蓝莓和种植蓝莓。

A 野生蓝莓在我国在我国大兴安岭地区是比较多的,一般成熟的时候是在7、8月,有的甚至到9月份,国外蓝莓主要产地是在北美,那时候是蓝莓7月高产的时候,是最新鲜的。

B 人工种植的蓝莓一般比野生的要成熟早一点,6-7月就成熟了,可以采摘上市,可以采摘上市,因为蓝莓的品种不同所以成熟的时间有些许差别。

蓝莓是夏末初秋的成熟的水果,现在的贮存运输也很发达,对于蓝莓可以有很好的储存方法,所以市面上的蓝莓是比较新鲜的。

▶ 优质蓝莓什么样?

A 观察擦拭。蓝莓鲜果的顶部通常是光秃秃的,用纸擦拭一下果皮,如果纸上留有颜色,说明是假冒的鲜果,很可能是野山等果子染色冒充的。

B 外观及表面。好的蓝莓圆润、大小均匀,表皮细滑、不黏手; 大小不均匀、表皮比较粗糙的说明蓝莓还没有成熟,或者是发育不良,不建议购买。

C 口感和味道。好的蓝莓香味馥郁,口感尝起来是酸甜可口的,没有果核;如果香味比较浅,口感酸涩,说明是成长尚未成熟的蓝莓。如果有果核,那就是假的蓝莓,不建议购买。

D 果实紧实度。用手捏一捏蓝莓,品质最好的蓝莓的果实是结实紧致的;如果捏起来狠柔软,还会有汁液渗出,说明蓝莓果实已经熟过了;果肉干瘪、表皮褶皱不够饱满,说明存放了很久,水分已经严重的流失了,不要去购买。

E 表面果粉覆盖。好的蓝莓表皮是呈蓝紫色的,覆有白色的果粉;如果颜色是发红色,说明果实没有成熟;白霜不明显或者没有白霜,表示已经存放很久了 已经不新鲜了;如果呈现黑色的,说明是假冒的,不是真正的蓝莓。

▶ 一天吃多少合适?

为了保证身体的健康吸收营养,每天吃4~6个就可以了,重量在60克左右较佳。那么蓝莓应该怎么吃呢?下面就让小编为大家介绍一下吧!

▶ 蓝莓怎么吃?

冰糖蓝莓

新鲜的野生蓝莓有的发酸,为消除这种酸酸感觉,你可将清洗干净的野生蓝莓浸泡在冰糖水中,冰糖以你的喜好或多或少,正常情况下冰糖与蓝莓的比例在1:5。蓝莓浸泡在冰糖水中后放置在冰箱里30分钟拿出再吃,口感冰凉清爽,酸甜可口。当然你也可以按照自己的喜好加入蜂蜜白糖汁等。

② 蓝莓酱

[食材]

蓝莓300g 冰糖100g 青柠檬半个 蜂蜜适量

[做法]

1.蓝莓放入水中,加少许盐浸泡,逐个在流动的水中冲洗干净,用冷开水或矿泉水再清洗一下。

2.用榨汁机榨出柠檬汁。

3.洗净的蓝莓放入玻璃锅中,用木勺子压碎

4.放入100克冰糖,混合均匀,腌制十五分钟左右。

5.在玻璃锅中加入柠檬汁少许水,开火,煮开后转小火慢慢熬制。

6.等稍冷却后,放入三条匙蜂蜜抖匀(各人喜好,尝尝看如果觉得味道可以的话就不用放了,或者可以少放些),就可以盛入瓶内了。

蓝莓做成酱,味道比鲜果更好吃。放在甜品中,或者放在蛋糕面包里,都给食品增添了更多的味道。新鲜的蓝莓做成的蓝莓酱更是透着一股子的清香。这是外买的蓝莓酱所不能比拟的。

③ 蓝莓蛋挞

[食材] 

蓝莓 淡奶油 牛奶 咸蛋黄 蛋挞皮 白糖

[做法]  图文详情

1.淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至白糖溶化离火,放凉。

2.加入蛋黄,拌匀。把低粉加入,搅拌均匀。然后用筛子将制成的蛋挞水过滤。

3.将蛋挞皮放烤盘里,过滤好的蛋挞水倒入,烤箱预热,220度放倒数第二层,烤20分钟。

4.从烤箱中取出来,每个蛋挞中放入蓝莓。

5.重新放回烤箱,放上层,再烤5分钟即可

空闲时蛋挞皮提前准备好,想吃的时候随时取出来。上烤箱,一次5个,足够自己美美地吃一上顿了。

④ 蓝莓西多士

[食材]

吐司 蓝莓酱 蛋 牛奶 蜂蜜 

[做法]   图文详情


1.吐司去边。取其中一片均匀抹上蓝莓酱,另一片吐司盖在上面。

2.鸡蛋动手打散,可以加入一些牛奶和蜂蜜。

3.把面包放盘子里六面裹上鸡蛋液,不粘锅里用小火煎,不放油。

4.保持小火。六面煎成金黄色,不要煎焦了。

美好的一天,自一片美味的蓝莓西多士悄然开始。

▶ 蓝莓的作用功效

A 速效保护眼睛。极好的明目作用,被称为护眼之宝。随着年龄增加,眼睛中视红素被分解,而蓝莓果实中的VMA(花色苷色素)可以保护眼睛的微血管,改善血液循环,促进视红素再合成,能够改善视觉、拓宽视野,减轻眼睛疲劳、增强夜间视力、预防白内障,长期服用可保持视力经久不衰。

B 中和自由基,抗氧化,增强人体免疫力。自由基可直接引发100多种疾病,包括各种癌症、心脑血管、动脉硬化、糖尿病等。蓝莓花青素含量最丰富,花青素的特殊分子结构,能使自由基变得稳定,又不会形成能引发连锁反应的危险物质,还可与胶原蛋白能形成抗氧化保护膜,保护细胞和组织不被自由基氧化,帮助VC、VE吸收利用,增强抗氧化作用。

C 延缓脑神经衰老,增强记忆力,预防老年痴呆。蓝莓化合物可以促进记忆力反映区脑细胞的增长,改善短期记忆,提高认识能力,通过血脑屏障,改善退行性老年痴呆,延缓和转化衰老症状,治疗帕金森病和阿耳茨海默早老性痴呆症,具有返老还童的神奇功效。

D 降低胆固醇,保护血管,增强心脏功能。蓝莓中有能抵御真菌感染的化合物,可以降低人体胆固醇,预防肥胖,增强血管抵抗力,减小毛细血管脆性,保持血管通透,增强毛细血管、静脉、动脉的机能,增进循环系统,增强皮肤弹性,改善静脉曲张和水肿,抑制血小板凝固,预防血栓的形成及动脉硬化,降低心血管疾病发病率。

E 消除体内炎症,具有抗癌治癌的作用。蓝莓中类黄酮等活性化合物,可以杀灭食源性病原体,加强有益乳杆菌生长,尤其对尿路感染、慢性肾炎、白血病,非菌性炎症如关节炎等有最为显着的防治作用,可以增强关节及软组织的功能,蓝莓果实含有抗癌物质如硒等,能使癌细胞急速增殖的酶活性受到抑制。可防治肝癌、子宫癌、前列腺癌、乳腺癌等。

F 防治糖尿病及糖尿病引起的其他疾病。蓝莓中的植物抗毒素“蝶芪”,没有副作用除降胆固醇外,还能调节血糖,防治Ⅱ型糖尿病,可以降低糖尿病的发病危险,减少并发症的产生。

G 减掉肚子上的赘肉。蓝莓中富含的多酚类物质可分解腹部脂肪,有助于控制体重,而且蓝莓热量低,吃多了也不会发胖的。

▶ 储存方法

买回新鲜蓝莓最好立刻放入冰箱,最佳保存温度为1~3°C。可以保险5-7天。如果要吃新鲜蓝莓千万不可置入0°C以下的冷藏库。不建议用水洗了蓝莓再置入冰箱,因为水份很容易使蓝莓腐烂,所以保持蓝莓外表乾燥是延长新鲜蓝莓保存期的不二法门。蓝莓鲜果在运输过程中也要保持10℃以下温度。但是果实从田间温度降至10℃以下低温必须经过预冷过程,去除田间果实热量,才能有效防止腐烂。预冷的方式主要有真空冷却、冷水冷却、冷风冷却。

猜你喜欢