4招教您如何辨别真假猪血

2016-07-27 15:58:24   来源:好厨网   责任编辑:wangyang  浏览次数:9098

猪血是日常生活中非常常见的一种食物,他的营养价值非常高,那么我们应该如何辨别猪血的真假呢?下面就让小编为大家介绍一下吧!

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猪血的好处

1.猪血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用,处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症;

2.猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素,这在其他食品中是难以获得的;

3.猪血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用;

4.猪血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处,可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症;

5.吃猪血有利于清肠通便,我国60岁以上老人的贫血发生率很高,最近调查的结果是21.5%.猪血中的铁是血红素铁,不仅含量高过任何一种食物,而且极易被人体吸收,其在小肠内的吸收率可达37%,与市售的许多补铁剂的基本成分--血红素铁的吸收率相当。所以,老人若每天吃20克猪血,基本上就可补足对铁的需要量,能避免和纠正贫血。

挑选猪血的小窍门:

第1步看颜色:放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等,颜色十分鲜艳。

第2步用手摸:放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质,柔韧且不易破碎。

第3步看切面:切开猪血块后,放心猪血切面粗糙,有不规则小孔;假猪血切面光滑平整,看不到气孔。

第4步闻气味:放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味,则是假猪血。

猪血食物相克:

1、猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良。

2、猪血忌于海带同食,会导致便秘。

小贴士:猪血虽营养丰富,但过量食用会造成铁中毒,影响其他矿物质的吸收。另猪血中同时含有猪机体的新陈代谢废物,大量食用也会给人体带来负担(包括激素,药物,尿素等)。所以除非特殊需要人群,一周建议食用不超过2次。另小孩是不能吃多,要小心铁中毒。

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