榴莲怎么吃及吃法

2017-07-26 13:39:35   来源:好厨网   责任编辑:wangyang  浏览次数:10788

榴莲属木棉科热带落叶乔木,又名韶子、麝香猫果,台湾地区俗称“金枕头”,一般认为东印度和马来西亚是榴莲的原产地,以后传入菲律宾、斯里兰卡、泰国、越南和缅甸等国,中国海南也有少量栽种。

榴莲果肉含有多种维生素,营养丰富,香味独特,具有“水果之王”的美称,又因其果实大,风味美,国外称它是“百果之王”。榴莲果肉呈黄色,黏性多汁,酸软味甜,似有雪糕味道,其气味浓烈。榴莲全身都是宝,果核可煮和烤着吃,味道象煮得半熟的甜薯,煮榴莲的水能治疗皮肤敏感性的疮痒。榴莲都有哪些功效及食用方法呢?下面就让小编为大家介绍一下吧!

▶ 先来教大家榴莲怎么开:

1.要开榴莲,第一步很重要,就是要看和分析,从哪里下手。看下图,可以看到有条线地方,原来下刀慢慢开一个口子。

2.开了一个口子后,就好办了。下面就可以沿着这个口子,慢慢的用心撕开!

3.只要撕开了第一片,后边的就好办了。榴莲是一片一片的,就像桔子!第一片要慢要小心,后边就特别容易。一片一片撕就可以了。

4.也是重点。一定要心灵手巧,手轻而慢的动作。柔软而有力道的将榴莲肉取下来!如下图。

5.最后就可以慢慢的一片一片撕下来,装进盘子了。

6.装完盘子之后,一定要放冰箱保存喔,冰一会的榴莲特别香!

▶ 榴莲的吃法:

榴莲果肉——酥软味甜

榴莲肉色淡黄,粘性多汁,酥软味甜,喜欢吃的人会形容榴莲吃起来有雪糕的口感、赞美它滑似奶脂,齿频留香,垂涎欲滴,爱之如命。不喜欢的人则称其不堪如鼻,每遇到必绕道而行。对于初吃者,一个最好的办法就是将榴莲切成小块,混着香草冰淇淋里吃,这样感觉甜甜的,吃起来味道也不重,让食者不知不觉渐入佳境。

但往往一个几斤重的榴莲剖开之后,看着那一点点肉,剩下的都是一堆壳和核,千万不要扔了。广东人有“一个榴莲三只”的说法,除了果肉营养丰富以外,榴莲壳和核其实很多人都视为珍宝,有很高的滋补功效。

榴莲果皮——滋润养阴

用榴莲皮内肉煮鸡汤喝,可作妇女滋补汤,能去胃寒。榴莲皮的食用是只食用里面白色的部分,用榴莲的白色的皮肉加点瘦肉或者是鸡一起来煲汤,味道十分的鲜甜,而且很清热,在炎炎的夏天能起到降火的作用,具有补血益气、滋润养阴等的作用。榴莲皮(半只),鸡1只(约重700克),片,仁50克,红50克,清水约用1500克,盐少许。同时放进煲里面去煲,煲好后里面的汤和料都能吃。

榴莲果核——温和补肾

榴莲核也有一定的药用价值,民间就有用榴莲核煲汤的做法。相对榴莲果肉,榴莲的核质较温和,晒干煮汤有补肾、健脾的作用。15克榴莲核、2两瘦肉、适量桂圆肉,加水煮,可温补肾。小心剥开核皮,这个核的质感和其他坚果类似,煮熟之后是有点粉的感觉。外面那层颜色深的,甚至带点胶质,感觉象是吃栗子,又有点象是吃芋头

▶ 榴莲的烹饪方法:

① 榴莲酥

[食材]

蛋挞皮 榴莲泥 蛋黄

[做法]

1.蛋挞皮自然解冻。榴莲去核,辗成泥。

2.不粘锅放黄油,小火加入榴莲泥翻炒,榴莲泥变色就可以了。这个步骤可以去掉榴莲多余水分,这样吃起来口感更酥脆。

3.烤箱230度预热10分钟。把榴莲泥放入蛋挞皮中,对折合口。烤箱转200度烤制10分钟。

4.取出已经烤10分钟的榴莲酥,把蛋挞托去掉。正面刷蛋黄液,撒上黑芝麻装饰

5.继续入烤箱200度10分钟

将榴莲制成榴莲酥多数人还是能接受的,因为经过巧手变身,榴莲酥只留下满口的香气让人难忘。制作榴莲酥的关键就是千层酥皮的做法,只要酥皮做好了一切就OK了。

② 榴莲千层蛋糕

[食材]

榴莲 低筋面 鸡蛋 牛奶奶油 淀粉 糖粉 黄油 白砂糖

[做法]  图文详情

1.鸡蛋打散。面粉、淀粉、糖粉混合加入到牛奶中。

2.黄油融化和面糊、鸡蛋液混合,过筛。

3.淡奶油加入糖打发,混合榴莲肉。

4.煎蛋皮,涂抹混合好的榴莲奶油酱。

甜品就像女人,有的甘甜爽口,走的是清纯路线;有的绿里透白,走的是绿茶婊路线。有的,完全是自我放逐,口味极重,四海八荒的骚浪贱风格。千层榴莲就是最后这一种。这种骚浪贱已经打破了传统意义上荡妇的概念,很难说是一个贬义词,她是某些女人的一种生活状态,爱谁谁,中间夹杂着复杂的感情,还有满满的荷尔蒙,还有若隐若现的女权主义。爱我的人,把我当春药,恨我的人,把我当毒药。

▶ 榴莲的储存:

1.可存在阴凉通风的地方。在夏天购买榴莲以后,如果没有打开可以直接把榴莲放在阴凉通风的地方,在存放以前最好把它外层包裹上一层纸箱,这种保存方法可以让榴莲的可存时间延长三到四天。 

2.可以冷藏保存。夏天榴莲购买以后,要是吃不完可以直接把榴莲的果肉取出来,然后取一个大点的保鲜盒,把取出的榴莲肉放在保鲜盒中,密封以后再把保保鲜盒放在冰箱的冷藏室中进行保存,这样能保证榴莲一个星期左右不会出现变质。

▶ 榴莲的功效:

滋阴强壮、疏风清热、利胆退黄、杀虫止痒、补身体。

榴莲有特殊的气味,不同的人感受不同,有的人认为其臭如猫屎,有的人认为香气馥郁。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效,其中的膳食纤维能促进肠蠕动。

▶ 榴莲食用禁忌:

1.食用榴莲之后8小时内不要喝牛奶和可乐,容易因咖啡因中毒而血压飙升,引发心脏病猝死。

2.榴莲不可与酒一起食用,因酒与榴莲皆属热燥之物,如糖尿病患者两者同吃,会导致血管阻塞,严重的会有爆血管、中风情况出现,不宜食用。

3.榴莲性质温热,因此与茄子牛肉羊肉狗肉等同吃会令燥火上升及出现湿毒的症状,如想缓解不适,要喝海带绿豆汤或夏枯草汤。

4.榴莲含有的热量及糖分较高,因此肥胖人士宜少食。

5.榴莲含有较高钾质,故肾病及心脏病人宜少食。

6.榴莲是属于热性食物,而螃蟹是极寒之物,两者同吃会容易导致肠胃严重不适,引起腹泻,肠胃绞痛。

7.榴莲一次不宜多吃,若闻到已熟的榴莲带有酒精味,则表示已变质,不能食用。

▶ 吃榴莲注意事项:

1.成熟后自然裂口的榴莲存放时间不能太久;当嗅到一股酒精味时,一定是变质了,千万不要购买。

2.因榴莲口感较稠结,易积于肠内,多喝开水可助消化。

3.榴莲虽好,但一次不可多吃,若闻到已熟的榴莲带有酒精味,则表示已变质不能吃。

4.榴莲虽富含纤维素,但它在肠胃中会吸水膨胀,过多食用反而会阻塞肠道,引起便秘。

猜你喜欢