柚子的主要品种

2016-08-08 10:27:33   来源:好厨网   责任编辑:zhengliming  浏览次数:9015

柚子是一种日常饮食中非常受欢迎的水果之一,食用率相当高。它的品种多样,不是单一的一种。柚子的主要品种有以下这些。

1、橘红

又名化州橘红、化州仙橘。果被柔毛,果皮比柚的其他品种厚,果肉浅黄白色,味酸带苦,不堪生食。果期10-11月。

主产广东(化州、茂名)。广西(博白、陆川等)、湖南(黔阳)也有。橘红的果皮是传统中药,以化州产的称著,化州橘红因而得名。幼果经干燥后称为橘胎,花经干燥后称为橘花。小暑前采果,经漂浸、晾干、切片、火烘、压平等操作,即为橘红皮。有正毛橘红与副毛橘红之分,前者采自接枝成长的果树,后者出自实生苗或芽接成长的果树。

据考证,广东的化州橘红,始种于梁朝,至今将有一千五百年的历史。

⒉沙田柚

形或葫芦形,果顶略平坦,有明显环圈及放射沟,蒂部狭窄而延长呈颈状,果肉爽脆,味浓甜,但水分较少,种子颇多。果期10月下旬以后,属中熟品种。

主产广西(容县、桂林、柳州等地)。

富含可溶性固形物及维生素C,是柚类中之优者。

有自花不实倾向,故种植园中应间种酸柚,使之行异花授粉,提高结果率。

⒊文旦

果扁圆形,顶部微凹,基部稍狭,蒂部有隆起脊棱,果皮薄而光滑,油胞小而密,果肉风味略偏酸。

主产福建(漳州一带),台湾、浙江等有栽种。

⒋坪山柚

果椭圆形,两肩削,果顶近于平坦,蒂部有凸棱,果皮油胞大,凸起,海绵层及果肉均淡红色,果心空,肉爽脆,水分多,味清甜,酸份低。果期与文旦同。

主产福建(漳州一带)。

⒌金香柚

又称长柚,香柚,金瓜柚或慈利甜柚。果椭圆形,果顶平,果基短颈状,果皮光滑,金黄色,颇薄,易剥离,果心大而空,果肉米黄色,柔嫩,甚甜。果期9月下旬。

主产湖南(慈利、常德、石门等地)。

果皮含油量高,油有特异芳香气味,可作香精油原料。

⒍安江香柚

果圆球形或圆锥形,果顶平坦,果基部狭,蒂部凹陷,四周有隆起脊棱,果皮厚,油胞大,果心空,果肉白色,爽脆,汁多,甜酸适度,有清香气味。果期约10月下旬

主产湖南(黔阳、邵阳等地)。

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⒎金兰柚

果形与沙田柚类似,但果顶部甚短或近于无颈,果顶圆而略平坦,蒂部浅凹陷,四周隆起,果皮较薄,果心小,果肉细嫩,爽口,多汁,味甜带酸,有香气,种子颇多。果期约10月下旬至11月。

主产江西(双金、水新等地)。

金兰柚实生树结出的果特大,重达2公斤,果柄粗壮,果皮平滑而光亮,果肉甚酸,常兼有麻舌感,汁胞有时带淡绿色。广东紫金县群众有称之为斗柚。《南越笔记》中提到“一种如斗大者,日斗柚”,很可能即是本种。

⒏桑麻柚

果形似沙田柚,但果基较狭而无颈部或甚短,果顶平坦,有明显环圈及放射沟,果皮较粗糙,油胞大,果心稍充实,果肉嫩,水分多,甜而偏酸。果期9月中至10月上旬,是早熟品种。

产广东各地。

⒐四季抛

果卵形,果顶圆,常有放射沟,基部狭而圆,油胞小而密,果皮光滑,果肉柔嫩,汁多,甜酸适口,有香气,种子甚少。果期约11月。

主产浙江(平阳等地)。

⒑梁平柚

果扁圆形,果顶近于平坦,基部略狭而圆,果皮薄而光滑,颇韧,油胞小而密,瓢囊大小不一,排烈不整齐,果肉淡黄白色,柔嫩,水分多,味甜偏酸,有特异香气。果期11月。

主产四川(梁平等地)。

⒒晚白柚

果扁圆至圆球形,果萼大,平贴至稍凹陷,果皮光滑。油胞小而密,果肉淡黄白色,柔嫩,汁多,爽口,有香气。果期12月。

主产台湾,福建有少量栽种。

此外,各地尚有不少较好的品种品系,例如台湾的麻豆文旦、白柚、斗柚;福建云霄的蜜柚、琯溪蜜柚;广东的胭脂脚桑麻柚、暹罗柚;湖南安江的石榴柚,大庸的菊花心柚;四川的垫江柚、金堂柚,五步柚、蓬溪柚等。

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