香辣小龙虾怎么做

2017-07-17 13:41:28   来源:好厨网   责任编辑:zhengliming  浏览次数:6657

含多种高营养成分,对身体健康有着很大的作用。下面小编就介绍一款嗜辣族不得不尝的美味——香辣小龙虾

香辣小龙虾的做法步骤:

1、买回小龙虾后,放入盆中,用清水冲洗2次后放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线(虾肠):一只手控制住小龙虾,另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅,轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话,可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下,这样小龙虾就老实了。

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2、尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火,用锅里的水浸泡1小时左右。


3、捞出泡好的辣椒臼子捣碎,注意不要溅到脸上和眼睛里。

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4、锅中倒入清水,大火煮开后,放入小龙虾焯烫2分钟后捞出,用清水冲去浮沫捞出备用。


5、锅中倒入油,放入片、桂皮花椒爆香。


6、放入砸好的辣椒酱,炒香。


7、倒入焯过水的小龙虾,大火翻炒。


8、撒入蒜瓣、加入精盐

9、倒入一汤匙料酒,去腥


10、加入一勺白糖,翻炒均匀。


11、倒入清水,以没过小龙虾为好,大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可。

小窍门 :1、虾最好是自己处理比较干净,如果嫌麻烦,也可以叫卖虾的师傅代劳,但回来自己要检查一下的;

2、麻辣程度可以根据自己的喜好添加辣椒和花椒;

3、焖制的过程是入味的过程,比较重要的。

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