常吃豆腐竟然有这么多好处

2016-08-31 10:45:36   来源:好厨网   责任编辑:wangyang  浏览次数:19244

说到吃豆腐的好处,很多人想到的第一点就是豆腐美味,吃豆腐会让心情变好。的确,对于喜欢吃豆腐的人,吃到豆腐会很开心。其实豆腐的营养价值很高的,对健康的好处当然也不会少,下面我们就来一起看看豆腐的作用!

在古时候,豆腐还不叫豆腐,是被称为“福黎”。说到豆腐的起源,应该不少人都不知道,发源地当然在我国。之后被引向全世界的各个角落。吃素的朋友应该都知道,豆腐是吃素的人最想吃的菜肴之一,既美味营养价值还很高。所以这么多年,一直受到人们的欢迎。

吃豆腐有什么好处

吃豆腐的好处非常多,除了能够增加营养、帮助消化、增进食欲以外,它对齿、骨骼生长发育也有很大的帮助,在造血功能中可以增加血液中铁的含量。豆腐中不含胆固醇,因此为高血脂、高血压、高胆固醇、动脉硬化、冠心病患者的最佳药膳。豆腐中含有丰富的植物雌激素,它对防治骨质疏松症有非常好的作用。豆腐中所含的甾固醇和豆甾醇均是抵抗癌细胞的有效成分。所以,经常吃豆腐可以防癌、抗癌。

豆腐可为人类提供丰富的钙、镁等营养元素,而钙是我们人体各个生理和生化代谢过程中的重要元素之一,它可以保持细胞膜的完整性,还可参与神经和肌肉的活动,因此是构成骨骼和牙齿的主要营养成分,所以豆腐是儿童生长发育和老年人预防及治疗骨骼疏松的基础物质。正常人只要吃200克的老豆腐就可满足人体一天1/3的钙需要量。

豆腐中含有的镁元素可以帮助我们的身体扩张血管,提高动脉血管的紧张度,这样就能起到降血压的效果。常常食用豆腐还可以预防心脑血管病,其他方面,强身健体自然不用多说。还能健齿哟!豆制品的种类很多,每样豆制品都含有磷脂还有异黄酮等物质,但是不含胆固醇。

豆腐属于易消化食物,食用以后可清理肠胃,非常适合热性体质、口臭、热病后需要调养者食用。现代医学研究证明,每天吃适量的豆腐可以预防缺铁性贫血,因此女性朋友们可以常吃点豆腐,来预防贫血症的发生。以上是关于吃豆腐有什么好处的相关内容,希望可以帮助到你。下面再给大家分享一道常见的豆腐食用方法,赶快来学学吧!

客家酿豆腐

材料

豆腐、猪肉花生油、盐、生抽蚝油胡椒粉、粉、香各适量

制作方法

1、把豆腐中间挖一小块出来,最好是挖成半球形,挖的时候一定要小心不要把底给挖穿了。

2、将猪肉剁碎成为肉末,再将花生油、鸡粉、盐、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀做成馅儿。

3、把调好味的猪肉馅儿放入豆腐孔中。

4、在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄。

5、碗内放入适量的清水,调入盐、生抽、胡椒粉、蚝油、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀后称为混合酱汁。

6、在煎好的豆腐中加入混合好的酱汁里面焖,一直焖到收干汁,最后撒上葱花即可。

豆腐的功效与作用

1.更年期的“保护神”

有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

2.预防心血管疾病

豆腐健脑的同时,还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不仅可以预防结肠癌,还有助于预防心脑血管疾病。

3.降低乳腺癌的几率

制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应,日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍,这与日本人常食大豆有关,也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外,还可以有效的预防白血病,结肠癌,肺癌,胃癌等的发生。

4.抗血管

制作大豆中含有的皂苷,清除体内自由基,具有显著的抗癌活性,具有抑制肿瘤细胞的生长,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的营养价值与牛奶相近,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言,豆腐是最好的代替品。

6.补益清热养生

豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量。

豆腐的营养价值

1.豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3.豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

4.豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。

豆腐的选购

1.看

在散射光线下直接观察,优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色,无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色进行豆腐组织状态的鉴别。

2.切

然后用刀切成几块再仔细观察切口处,最后用手轻轻按压,以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整,软硬适度,富有一定的弹性,质地细嫩,结构均匀,无杂质。次质豆腐块形基本完整,切面处可见比较粗糙,质地不细嫩,弹性差,有黄色液体渗出,表面发黏,用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整,组织结构粗糙而松散,触之易碎,无弹性,有杂质,表面发黏,用水洗冲后仍然粘手。

3.闻

在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味进行豆腐滋味鉴别时,可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。

4.品

优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

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