冬季人气开胃汤 酸菜鱼
2013-08-24 12:49:04 来源：好厨网 责任编辑：mszj555 浏览次数：24871
酸菜鱼是四川民间家常菜，但流传甚广。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
做酸菜鱼的鱼的用料没有固定的，今天小编挑选的是龙利鱼，酸鲜爽口，美味至极。
原料：龙利鱼2条、腌酸菜50克、冬瓜少许、白萝卜少许、高汤适量、盐巴少许、米醋1汤勺、鸡粉少许、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、干红辣椒少许、花椒15颗、色拉油4汤勺。
做法：
1、鱼柳用斜刀片成薄片。加入少许盐巴，白胡椒粉、鸡粉、淀粉与2汤勺水拌匀腌制20分钟。
2、找一个空碗，加入少许米醋、白胡椒粉、盐巴与鸡粉拌匀制成调味汁备用。
3、萝卜与冬瓜写成薄片；锅中放2汤勺色拉油烧热加入酸菜炒香。
