芝麻照烧三文鱼排
发布时间:2013-12-12
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三文鱼排两面抹点料酒和生抽,撒点黑胡椒腌一下。生抽:味啉:糖 = 2:1:1调成照烧汁,加水
#芝麻照烧三文鱼排#的制作步骤
3. 把三文鱼排放在平底锅里两面简单煎一下,有助鱼排的定型
4. 淋入调好的照烧汁,烧开后盖上锅盖焖大概10分钟(视鱼的厚度而定),最后几分钟敞开让水分稍微烧干
5. 把鱼排转移到烤盘里,broil到表面有点焦,大概5分钟,撒白芝麻,OK
大师秘籍
1、三文鱼排容易散,所以不要经常翻动,就煎的时候翻一次即可。焖的时候可以不用翻,然后broil上面的一面。broil要小心,不要焦了,到鱼边稍微有点焦,开始有油出来就可以了,千万不要过。broil这步骤很重要,想吃到外焦里嫩的三文鱼排,这步最好不要省。我开始都用超市调好的照烧汁,后来觉得没有自己调的味道好。调照烧汁味啉很重要,我用的是万字,有点贵的那种,很满意。