古早味车仔面

做法: 口味: 难度: 人数: 准备时间:30分钟 烹饪时间:
主料
辅料
功能作用
古早味车仔面的做法

1先将猪蹄汆烫后洗净。锅入油,放入八角,桂皮,香叶,干辣椒,姜片爆香,再放入猪蹄一起炒制

2加入两勺生抽,两勺料酒,继续翻炒到猪脚全部上色

3锅中加入水,超过猪蹄2厘米即可,放入冰糖,泡发的猪皮,大火煮开后转为小火慢慢的焖煮至熟

4汤锅中将水烧开,放入宽面,鱼丸,煮熟后捞起放入碗中

5最后将卤牛肚切成片,猪蹄,猪皮放入面条上,淋上一勺猪脚浓汁即可(根据个人口味适量加盐)

烹饪技巧:

1、车仔面最大的特色就是配料多,选择多,家庭操作时完全可以选择自己最喜欢的食材随性操作,牛腩,鱼皮,鸡翅,大肠都可以加入。

2、猪脚要保持QQ的口感,时间不宜太长,我只小火焖煮了90分钟左右,用筷子能顺利戳入肉中就好了。