古早味车仔面

古早味车仔面

做       法:
口       味:
难       度:
人       数:
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
发布时间:2013-12-12
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先将猪蹄汆烫后洗净。锅入油,放入八角,桂皮,香叶,干辣椒,姜片爆香,再放入猪蹄一起炒制。加入两勺生抽,两勺料酒,继续翻炒到猪脚全部上色
扫一扫边看边做

用料

主料
猪蹄
1只
面条
1把
猪皮
3块
牛肚
1块
鱼丸
适量
菠菜
3根
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
2勺
2勺
适量
适量

#古早味车仔面#的制作步骤

1. 先将猪蹄汆烫后洗净。锅入油,放入八角桂皮香叶干辣椒片爆香,再放入猪蹄一起炒制
2. 加入两勺生抽,两勺料酒,继续翻炒到猪脚全部上色
3. 锅中加入水,超过猪蹄2厘米即可,放入冰糖,泡发的猪皮,大火煮开后转为小火慢慢的焖煮至熟
4. 汤锅中将水烧开,放入宽面,鱼丸,煮熟后捞起放入碗中
5. 最后将卤牛肚切成片,猪蹄,猪皮放入面条上,淋上一勺猪脚浓汁即可(根据个人口味适量加盐)
古早味车仔面的做法步骤_1

大师秘籍

1、车仔面最大的特色就是配料多,选择多,家庭操作时完全可以选择自己最喜欢的食材随性操作,牛腩,鱼皮,鸡翅,大肠都可以加入。
2、猪脚要保持QQ的口感,时间不宜太长,我只小火焖煮了90分钟左右,用筷子能顺利戳入肉中就好了。

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