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宫保鱿鱼
宫保鱿鱼
做 法:
炒
口 味:
无
难 度:
无
人 数:
无
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
无
没有误解
会员
83
道菜 -
15341
人气
发布时间:2013-12-12
97.3万
浏览量
1.7万
收藏
将开水倒入花生中泡上二十分钟,这样泡过的花生就很容易去皮了。凉油下锅,加入刚剥好的花生米小火慢慢翻炒。待花生微微发黄时加入适量的白酒
扫一扫边看边做
用料
主料
鱿鱼
适量
西芹
少许
花生
适量
水淀粉
适量
葱
适量
姜
适量
辅料
食盐
3克
鸡精
2克
蒜
2片
花椒
少许
干辣椒
适量
料酒
2勺
生抽
半勺
老抽
半勺
辣椒粉
少许
麻油
少许
白砂糖
适量
陈醋
适量
#宫保鱿鱼#
的制作步骤
1.
将开水倒入
花生
中泡上二十分钟,这样泡过的花生就很容易去皮了
2.
凉油下锅,加入刚剥好的花生米小火慢慢翻炒
3.
待花生微微发黄时加入适量的白酒
4.
油中气泡几乎消失后花生就炸好了,沥干油分
5.
鱿鱼
拨去软骨,剥去表皮,切开洗净后,打上花刀,且成大小适中的块备用
6.
锅内放入清水,加入
姜
片,
料酒
,细盐,大
葱
烧开后,放入鱿鱼,烫至卷起,捞出
7.
准好宫保汁:糖:醋;盐的比例按照4:3:1比例,外加少量
鸡精
,2勺料酒,1勺酱油,再加入少量的
水淀粉
一起搅拌均匀
8.
准备好其它所有调料:
西芹
切成细长条,姜和
蒜
切成片;11.锅中留下少量的底油,放入
干辣椒
,
花椒
爆香后,放入姜片,蒜片爆香
9.
放入沥净水的鱿鱼卷和西芹段,翻炒后加入
辣椒粉
翻炒
10.
倒入准备好的宫保汁和水淀粉混合物,大火翻炒至收汁,倒入去皮花生米
11.
翻炒均匀即可,美味的宫保鱿鱼就出锅了
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