栗子烧牛肉

做法: 口味: 难度: 人数: 准备时间: 烹饪时间:
主料
辅料
功能作用
栗子烧牛肉的做法

1牛腿肉在水里浸泡3个小时后切成块

2大蒜拍碎,生姜切成片

3热锅冷油,放入生姜和大蒜煸炒到生姜大蒜有香味(表面有气泡)

4放入牛肉块煸炒到肉色变白后加入老抽和生抽煸炒上色

5加入料酒再煸炒一会

6把煸炒好的牛肉转移到高压锅,加水要没过牛肉,加入八角和桂皮,盖住锅盖,大火煮到高压锅发出噗嗤声后改中火煮15分钟

715分钟后放掉里面的气,打开锅盖,加入栗子,盖上锅盖,中火再煮5分钟

8打开锅盖,大火煮开后加入半勺白糖收汁后就可以出锅了

烹饪技巧:

1、浸泡牛肉是为了除去里面的杂质和血水;

2、牛肉稍微煸炒上色后加的是热水,不是冷水,做出的牛肉口感才好;

3、生抽有点咸是来调味的,老抽颜色深是上色的,所以做牛肉生抽可以适当多放点,不用再放盐了,老抽少量,放多了煮出的肉颜色发黑;

4、水要适当多放点,没过牛肉至少一倍,防止把水烧干;

5、栗子不能和肉一起烧,要在出锅前5分钟放