栗子烧牛肉

栗子烧牛肉

做       法:
口       味:
五香
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
半天
烹饪时间:
1小时
发布时间:2013-12-12
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牛腿肉在水里浸泡3个小时后切成块。大蒜拍碎,生姜切成片。热锅冷油,放入生姜和大蒜煸炒到生姜大蒜有香味(表面有气泡)

扫一扫边看边做

用料

主料
牛肉后腿
750克
鲜栗子
15个
辅料
适量
2块
2个
适量
2块
5瓣
半勺

#栗子烧牛肉#的制作步骤

1. 牛腿肉在水里浸泡3个小时后切成块
2. 拍碎,生切成片
3. 热锅冷油,放入生姜和大蒜煸炒到生姜大蒜有香味(表面有气泡)
4. 放入牛肉块煸炒到肉色变白后加入老抽和生抽煸炒上色
5. 加入料酒再煸炒一会
6. 把煸炒好的牛肉转移到高压锅,加水要没过牛肉,加入八角桂皮,盖住锅盖,大火煮到高压锅发出噗嗤声后改中火煮15分钟
7. 15分钟后放掉里面的气,打开锅盖,加入栗子,盖上锅盖,中火再煮5分钟
8. 打开锅盖,大火煮开后加入半勺白糖收汁后就可以出锅了
栗子烧牛肉的做法步骤_1

大师秘籍

1、浸泡牛肉是为了除去里面的杂质和血水;
2、牛肉稍微煸炒上色后加的是热水,不是冷水,做出的牛肉口感才好;
3、生抽有点咸是来调味的,老抽颜色深是上色的,所以做牛肉生抽可以适当多放点,不用再放盐了,老抽少量,放多了煮出的肉颜色发黑;
4、水要适当多放点,没过牛肉至少一倍,防止把水烧干;
5、栗子不能和肉一起烧,要在出锅前5分钟放

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