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大杏仁焦糖柠檬鸡翅

做法：

炖

口味：

酸甜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

1小时

乃伊组特会员

105 道菜 - 15476 人气

发布时间：2013-12-12

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鸡翅中洗净后抹干水份，加入姜丝、广东米酒、生抽，抓匀后腌1小时至入味。锅内放1汤匙的油烧热后，加入腌好并控干的鸡翅，腌制待用

扫一扫边看边做

用料

主料

鸡翅 12只	柠檬 1个
杏 50克

辅料

生抽少许	色拉油 1汤匙
冰糖 30克	姜 1小块
江米酒 4汤匙

#大杏仁焦糖柠檬鸡翅#的制作步骤

1. 鸡翅中洗净后抹干水份，加入姜丝、广东米酒、生抽，抓匀后腌1小时至入味

2. 锅内放1汤匙的油烧热后，加入腌好并控干的鸡翅，腌制待用

3. 煸至两面发白，鸡皮收紧

4. 加入冰糖块，改小火开始翻炒

5. 把鸡翅和冰糖块一起轻轻翻炒，冰糖块在加热过程中可用铲子轻松敲碎

6. 将敲碎的冰糖继续与鸡翅一起不停翻炒，注意用力不要过猛，以免铲破鸡皮影响美观

7. 炒至冰糖完全融化，鸡翅表面出现琥珀色，并有焦糖香味散发出来

8. 倒入之前的腌汁，并加入适量热水至与鸡翅略平

9. 擦下柠檬黄色的表皮（注意白色部分不能要，发苦），撒入锅内同煮

10. 锅内汤汁收至浓稠后，挤入半只柠檬汁

11. 同时倒入大杏仁翻炒几下

12. 大杏仁表面均匀裹上酱汁后，即可关火装盘

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