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>
鲅鱼丸子
鲅鱼丸子
做 法:
煮
口 味:
咸鲜
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<15分钟
小二菜
会员
97
道菜 -
15330
人气
发布时间:2013-12-12
93.9万
浏览量
1.7万
收藏
今天买了6元钱的小鲅鱼,重一斤半共3条。所需配料有料酒、葱、姜、香菜、五香粉、糖、油
扫一扫边看边做
用料
主料
鲅鱼
750克
辅料
香菜
1根
料酒
适量
五香粉
适量
鸡精
适量
豆油
适量
姜
1块
葱
1段
白糖
适量
#鲅鱼丸子#
的制作步骤
1.
今天买了6元钱的小
鲅鱼
,重一斤半共3条
2.
所需配料有
料酒
、
葱
、
姜
、
香菜
、
五香粉
、糖、油
3.
将鱼去头、剔出刺、洗净后,用左手按住鱼的尾部,右手拿不锈钢的小勺,由鱼尾向鱼头方向剐鱼肉,剐到仅剩鱼皮。(鱼皮不要)
4.
剐下鱼肉后,必须按同一方向搅动,先加少许料酒去腥,然后边搅边加水,一斤半鱼,搅动中分多次共加一杯水即可。加完水后,依次加入葱姜末、五香粉、盐、
鸡精
、
豆油
及少量的糖。把拌好调料的鱼肉装到食品塑料袋中,底角剪个小洞,按自己喜欢的大小挤到开水的锅中。注意:往锅里挤丸子时,火一定要关的很小,待丸子全下锅后再放开火,一是为了丸子一块熟,二是防止丸子破碎。丸子开锅后加点香菜末、盐、味精即可
分类标签:
热菜
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浙菜
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