清蒸野生江白鱼
发布时间:2013-12-12
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一条野生江白鱼去鳞洗净,切成三段,花刀后用少盐和花椒抹匀入冰箱腌渍一天。红椒洗净后,切小丁,用少盐腌起来
#清蒸野生江白鱼#的制作步骤
1. 一条野生江
白鱼去鳞洗净,切成三段,花刀后用少盐和
花椒抹匀入冰箱腌渍一天
3. 取出白鱼晾干后,将其中一个中段入碗内,放
葱、
姜丝和
黄酒 4. 蒸锅入水,大火,待水煮滚后,放入白鱼蒸约8分钟后取出葱姜丝,倒掉鱼汁
5. 重新放入葱、姜、
青蒜、一点
白糖和腌过的红剁椒,滴入黄酒大火蒸2分钟即可
6. 炒锅入少油,油热时,放入葱姜爆香,捞出葱姜弃之,将热油浇入铺在鱼身上的红椒和葱姜上
大师秘籍
1、鱼用盐码过,所以蒸的时候,不用再放盐。
2、蒸鱼时放入一点鸡油最好,不过我嫌鸡油腻。
3、鱼的头尾可用油煎香过红烧,也可待其冷后撕成小条做冷盘搭酒。