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沙茶焖鸭

做法：

焖

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

3-4人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

1-2小时

发布时间：2013-12-12

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将鸭宰杀褪毛，去内脏洗净，放入沸水锅中稍氽取出，盛入砂锅，加清水1000克，酒10克、葱段、姜片，旺火煮沸，十五分钟后捞出

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主料

辅料

1. 将鸭宰杀褪毛，去内脏洗净，放入沸水锅中稍氽取出，盛入砂锅，加清水1000克，酒10克、葱段、姜片，旺火煮沸，十五分钟后捞出

2. 将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌剁下待用，鸭身剖成两片，分别切成3.5厘米长、0.8厘米宽的块，马铃薯去皮洗净，切成块，下油锅炸三分钟捞起，再上笼旺火蒸十分钟至熟取出

3. 炒锅微火烧热，先将蒜泥、辣椒粉、沙茶酱、酱油、白糖、味精、酒15克下锅稍炒，再放入鸭块翻炒五分钟，然后加猪骨汤、鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌焖一个半小时，最后放入香菇，再焖十分钟起锅

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