脆皮蘸水豆腐

脆皮蘸水豆腐

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2013-12-12
79.1万 浏览量 1.5万 收藏

生姜大蒜切沫,韭菜洗净后切成韭菜花。豆腐切厚片。淡盐水烧滚,放入豆腐氽一下,小心地捞出沥水

扫一扫边看边做

用料

主料
韭菜
2根
北豆腐
400克
辅料
适量
适量
1大粒
适量
3汤匙

#脆皮蘸水豆腐#的制作步骤

1. 切沫,韭菜洗净后切成韭菜花
2. 豆腐切厚片
3. 淡盐水烧滚,放入豆腐氽一下,小心地捞出沥水(可省略此步趣)
4. 在每个豆腐片上裹上干淀粉
5. 平底锅倒比平时煎东西更多一些的油,温后放入豆腐,以中小火半煎半炸
6. 待两面金黄,表皮脆后夹出
7. 锅内倒少许油,热后小火,放炒生姜蒜沫炒香
8. 加入酱油
9. 倒入少许清汤或者清水烧开
10. 下韭菜花,复开后关火
11. 把汁盛入碗或者碟中,加入拌饭酱搅匀(尝试是否放盐)
12. 豆腐和味汁一同上桌,趁热享用
脆皮蘸水豆腐的做法步骤_1

大师秘籍

1、豆腐也可不氽水,很容易弄碎。
2、炸豆腐要以中小火。
3、味汁里的拌饭酱,可换作小米辣椒、老干妈、辣椒油等等。
4、豆腐趁热吃,凉透就不脆。
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