芒果鸡柳

芒果鸡柳

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<10分钟
发布时间:2013-12-12
47.4万 浏览量 2802 收藏

先将芒果去皮取肉。然后,用刀切成1厘米厚、宽的条待用。将鸡里脊肉洗净,批切成4.5厘米长、0.5厘米粗的条

扫一扫边看边做

用料

主料
芒果
200克
鸡胸脯肉
200克
辅料
1克
5克
3克
500克
5克
5克
5克
75克
3克
8克
半个

#芒果鸡柳#的制作步骤

1. 先将芒果去皮取肉
芒果鸡柳的做法步骤_1
2. 然后,用刀切成1厘米厚、宽的条待用
3. 将鸡里脊肉洗净,批切成4.5厘米长、0.5厘米粗的条
芒果鸡柳的做法步骤_2
4. 置碗内,加入精盐、料酒汁(小葱10克,姜10克。用刀将姜拍碎后,与小葱一块置盛器中。加入100克清水。用手用力搅捏,直到葱、姜的汁液皆溶于水中。然后用汤筛滤去葱、姜。倒在杯子中沉淀,即成葱姜汁)、鸡蛋清和干淀粉抓匀上浆待用
5. 锅洗净置中火,舀入精制油500克(耗约50克)烧至四成热时
芒果鸡柳的做法步骤_3
6. 放入上浆的鸡条滑散,见断生发白时,倒入漏勺沥油
7. 原锅内舀入鸡清汤,倒入鸡条,加精盐、白糖味精调味后,用湿淀粉勾薄芡
芒果鸡柳的做法步骤_4
8. 随即倒入切好的芒果条,淋上10克精制油,颠翻起锅装碟即成
芒果鸡柳的做法步骤_5芒果鸡柳的做法步骤_6

大师秘籍

1、最好选用水仙芒,因为芒果香浓郁。
2、芒果一定要在准备烹制之前切成条,以防止变色。还要在临出锅前倒进去,翻炒即成。
3、鸡里脊肉上浆要搅打上劲,最好放在低温处涨透。

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