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沙姜牛肉

做法：

炖

口味：

五香

难度：

简单

人数：

3-4人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

1-2小时

海洋的宽阔会员

88 道菜 - 15328 人气

发布时间：2013-12-12

50.8万浏览量 7925 收藏

牛肉洗净切小块，入水中焯过，沥水；沙姜尽量切小薄片，葱切段。铁棍山药去皮，洗净后切小段，放在清水泡着防止氧化

扫一扫边看边做

用料

主料

牛肉 500克	山药 2根
沙姜 1块	杭椒 2根

辅料

香叶 2片	食盐适量
老抽少许	八角 2个
色拉油适量	冰糖适量
葱适量	红酒适量

#沙姜牛肉#的制作步骤

1. 牛肉洗净切小块，入水中焯过，沥水；沙姜尽量切小薄片，葱切段

2. 铁棍山药去皮，洗净后切小段，放在清水泡着防止氧化

3. 炒锅入油，放入冰糖待其溶化后，放入牛肉块翻炒上色

4. 再放入葱、沙姜等香料，倒入一点老抽翻匀后喷入一点红酒

5. 加开水漫过肉身，大火煮滚后转小火至少一个半小时，待其熟烂后放入山药段和少盐

6. 炖至山药酥烂即可收汁起锅，装盘后撒入杭椒碎

大师秘籍

1、沙姜要尽量切的薄。
2、起锅前，卤汁也要收的厚一些，这样沙姜的香味才会吸附在牛肉中，吃起来口中喷香。

更多秘籍: 牛肉的做法山药的做法沙姜的做法杭椒的做法

分类标签: 热菜私房菜浙菜更多

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