核桃鸡

核桃鸡

做       法:
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难       度:
人       数:
准备时间:
烹饪时间:
发布时间:2013-12-12
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鸡脯肉剔去白筋,片成4厘米见方的薄片。核桃去壳仁用温水泡发,剥去外皮。将核桃仁用油炸成浅黄色,倒入漏勺沥油后,晾凉
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用料

主料
鸡胸脯肉
200克
核桃
180克
鲜香菇
20克
火腿
20克
冬笋
50克
鸡蛋白
30克
辅料
3克
1克
5克
3克
10克
20克
15克

#核桃鸡#的制作步骤

1. 鸡脯肉剔去白筋,片成4厘米见方的薄片
2. 核桃去壳仁用温水泡发,剥去外皮
3. 将核桃仁用油炸成浅黄色,倒入漏勺沥油后,晾凉
4. 冬笋去壳,切掉老根,洗净,煮熟
5. 鸡片放入碗里,加盐少量、黄酒5克轻轻拌匀,再加入鸡蛋清、干淀粉5克抓拌浆好
6. 在每片鸡片上放一份核桃仁,包成直径2厘米的小圆球
7. 香菇、火腿、熟笋切成锯齿状的片
8. 炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至五成热,将核桃鸡上锅走油,见外皮发挺时,倒入漏勺沥去油
9. 原锅留底油,放入香菇、笋片煸炒,加入50毫升鸡汤、白糖、盐适量、黄酒10克、味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水调匀)调稀勾薄芡
10. 再加入火腿、核桃鸡球,颠翻两下,淋上香油,出锅装盘即成
核桃鸡的做法步骤_1

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