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麻油拌卤猪肝
麻油拌卤猪肝
做 法:
拌
口 味:
咸鲜
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
1天
烹饪时间:
5分钟
木易杨
会员
83
道菜 -
15338
人气
发布时间:2013-12-12
73.8万
浏览量
8295
收藏
将猪肝流动水下漂洗干净,再取清水浸泡,清水中滴入柠檬汁或者水中加入少许盐,将猪肝浸泡至表面发白无血水渗出时(1个钟左右),再次用流动水冲洗一遍,沥水备用
扫一扫边看边做
用料
主料
猪肝
1块
辅料
辣椒油
适量
麻油
少许
冰糖
少许
姜
适量
冰糖
少许
#麻油拌卤猪肝#
的制作步骤
1.
将
猪肝
流动水下漂洗干净,再取清水浸泡,清水中滴入柠檬汁或者水中加入少许盐,将猪肝浸泡至表面发白无血水渗出时(1个钟左右),再次用流动水冲洗一遍,沥水备用
2.
锅内坐水煮滚,将猪肝放入锅中,快速氽煮至血腥浮沫溢出后捞出,控水备用
3.
煮锅内放入清水,将香辛料(八角、桂皮、甘草、香叶、陈皮、花椒粒等)及生
姜
1块拍松放入锅中,大火煮开后转中小火煮10分钟左右至香味四溢;将猪肝放入卤水锅中,加入酱油、
冰糖
,大火煮开锅后转小火,煮至用筷头插试无血水渗出时关火(约15分钟)
4.
待卤锅自然摊凉后,将猪肝连同卤水倒入密封保鲜盒中,放入冰箱冰藏室中浸卤1夜,取出后切片,调入凉拌汁、红辣油、豉油及香
麻油
拌匀,撒上葱末即可上桌食用
分类标签:
凉菜
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