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豉香酥鱼尾

做法：

炒

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

2小时

烹饪时间：

<15分钟

发布时间：2013-12-12

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鱼尾洗净，用厨纸擦净水份，切成稍大的方块，用多量的白醋、矢适量料酒、姜丝、葱丝、拌匀浸泡1小时以上

扫一扫边看边做

主料

鲤鱼尾1条	胡萝卜 1根
青椒 1个

辅料

1. 鱼尾洗净，用厨纸擦净水份，切成稍大的方块，用多量的白醋、矢适量料酒、姜丝、葱丝、拌匀浸泡1小时以上

2. 胡萝卜、青椒切成菱形片，姜块拍松（如果是晚上做就别放姜），蒜、葱切碎

3. 取一平盘，放上面粉，将腌制好的鱼块捡出放在面粉上沾上一层薄薄的面粉待用

4. 净锅入宽油，五成热时将胡萝卜、青椒滑熟捞也控油

5. 待油温升至七八成热时逐个下入鱼块，炸至金黄色且定型后捞出、控油

6. 锅入底油，下入豆豉酱小火煸出红油，下入葱花蒜碎炒香，倒入鱼块、胡椒粉中火翻炒均匀，一点点烹入腌鱼的汁约半碗（边加边翻炒），加入适量清水（以没过鱼块为宜），大火烧开后关小火慢烧半小时以上（如果鱼尾大就要多点时间）

7. 放入青椒及胡萝卜块炒匀，加白糖、盐调味，收汁即可

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