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石锅海鲜饭

做法：

拌

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

柏拉图式爱情会员

81 道菜 - 15334 人气

发布时间：2013-12-12

78.9万浏览量 1万收藏

准备所需的主要原料提前将香米洗净后静至半小时干贝温水提前泡发将虾去须，背上壳剪开，去除肠泥草菇，青椒，红椒，洋葱洗净后，切块锅内加入足量开水，煮开后加入蛤蜊和生

扫一扫边看边做

用料

主料

大米

适量

辅料

墨鱼 2个	蛤蜊 10个
洋葱半个	青椒 1个
草菇 50克	青豆 30克
料酒适量	食盐适量
色拉油适量	基围虾 10个
干贝 10克	红椒 1个
番茄酱适量

#石锅海鲜饭#的制作步骤

1. 准备所需的主要原料。

2. 提前将香米洗净后静至半小时。

3. 干贝温水提前泡发。

4. 将虾去须，背上壳剪开，去除肠泥。

5. 草菇，青椒，红椒，洋葱洗净后，切块。

6. 锅内加入足量开水，煮开后加入蛤蜊和生姜焯水半分钟后捞出。

7. 小墨鱼仔切丝后焯水捞出备用

8. 锅内加入食用油，将泡好的香米倒进去搅拌一下，让米粒和油拌均匀。

9. 将裹有油的香米倒入石锅，将泡发好的干贝连同干贝水一起倒进去开水煮饭。

10. 另起油锅，爆香姜片，蒜末。

11. 加入基尾虾翻炒至变色。

12. 之后，加入洋葱草菇继续翻炒。

13. 最后加入墨鱼仔，青豆翻炒。

14. 加入适量番茄酱，盐，调味。

15. 石锅中的米饭煮至水分微收。

16. 将炒锅中翻炒好的菜加入在石锅饭中，最上面放上焯好的蛤蜊铺层青椒，红椒块。

17. 最后淋上一层干贝鲜露汁，继续焖煮5分钟。

大师秘籍

1、干贝泡发的水不要倒掉，用来煮饭可以增鲜美。
2、蛤蜊在焯水之前最好是放入盐水中让其吐沙1小时，之后烹饪，口感更好。
3、最后的柠檬汁只是提鲜打开味蕾促进食欲的作用，只需一点即可，没有也可以不放。
4、吃海鲜时，不要吃大量的富含VC的食物，以防中毒。

更多秘籍: 大米的做法

分类标签: 米饭更多

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