粉蒸排骨藕

粉蒸排骨藕

做       法:
口       味:
酱香
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
1小时
发布时间:2013-12-12
23.6万 浏览量 2919 收藏

排骨切成5cm左右的快,用冷水把排骨浸泡20分钟,可以使排骨肉质更鲜美排骨放高压锅中,加适量水,放入葱﹑姜﹑料酒,压10分钟。这样容易脱骨把压完的排骨捞出来,加入鸡精﹑

扫一扫边看边做

用料

主料
藕
300克
猪大排
350克
辅料
5克
5克
15克
50克
2克
15克
5克
5克
5克

#粉蒸排骨藕#的制作步骤

1. 排骨切成5cm左右的快,用冷水把排骨浸泡20分钟,可以使排骨肉质更鲜美
2. 排骨放高压锅中,加适量水,放入料酒,压10分钟。这样容易脱骨
3. 把压完的排骨捞出来,加入鸡精十三香豆瓣酱各适量,用手抓匀
粉蒸排骨藕的做法步骤_1
4. 接下来加入腐乳汁抓匀,不仅可以使色泽更鲜艳,还可以去腥﹑使排骨更加软烂
5. 加入适量的压完排骨的汤汁,这样可以使排骨脱骨软烂,腌制10分钟
6. 这个时间段,就开始处理,莲藕去皮,切成1cm的片
粉蒸排骨藕的做法步骤_2
7. 再从中间切一刀,对开
8. 排骨中加50g米粉
9. 用手把米粉和排骨抓匀
粉蒸排骨藕的做法步骤_3
10. 把藕片放进去,抓匀
11. 碟子上铺上白菜叶,把排骨和藕相间排着码在碟子上
12. 上锅中火蒸30分钟
粉蒸排骨藕的做法步骤_4粉蒸排骨藕的做法步骤_5

大师秘籍

1、做粉蒸排骨要挑选七孔藕,就是切开有七个大孔,小孔不算。七孔藕糯而不脆,适合蒸煮,煲汤。九孔藕水分多,脆嫩多汁,适合凉拌和清炒。从外形上,七孔藕外皮为褐黄色,体形又短又粗;九孔藕外皮光滑,呈银白色,体形细而长。
2、排骨先用高压锅压10分钟,这样的处理后的排骨容易脱骨。
3、腌制排骨时候,加入适量的压完排骨的汤汁
分类标签: 私房菜 浙菜 更多

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