卤蛋红烧肉

卤蛋红烧肉

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
1小时
发布时间:2013-12-12
29.4万 浏览量 3015 收藏

五花肉切块,放清水中浸泡15分钟,水中加入1大勺料酒,然后清洗干净备用。豆结放入水中泡软、然后清洗干净,葱姜切片

扫一扫边看边做

用料

主料
五花肉
500克
鸡蛋
4个
千张
100克
辅料
1匙
1勺
1匙
半勺
1勺
1勺
2个
2勺
2块
适量
适量
1匙
半勺

#卤蛋红烧肉#的制作步骤

1. 五花肉切块,放清水中浸泡15分钟,水中加入1大勺料酒,然后清洗干净备用
卤蛋红烧肉的做法步骤_1
2. 豆结放入水中泡软、然后清洗干净,切片
卤蛋红烧肉的做法步骤_2
3. 有熟鸡蛋的可以直接用,没有的建议直接煮几个(加了鸡蛋真超好吃,强烈推荐,不怕样子难看的可以在鸡蛋上划几刀会更入味)
卤蛋红烧肉的做法步骤_3
4. 无油无水的电饭锅,将五花肉肥肉面向下,整齐码在锅底,瘦肉摞在上面,盖上锅盖接通电源,按下煮饭键,10分钟后,打开锅子,发现肥肉部分发黄,锅里很多油
卤蛋红烧肉的做法步骤_4
5. 加入老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、1小勺、冰糖1块,倒入白酒1小勺,加入葱姜八角,放入泡好的豆结和剥皮的鸡蛋,加入热水没过肉,盖上盖子接着煮,等到锅里的汤汁收紧,电饭锅自动跳到保温键即可关火(整个过程大约45分钟左右,中途可以打开盖子,将底下的肉翻上来,加入半小勺盐调味即可)
卤蛋红烧肉的做法步骤_5卤蛋红烧肉的做法步骤_6卤蛋红烧肉的做法步骤_7

大师秘籍

1、肉一定要事先浸泡清洗,这样可以将脏东西和血水清理干净,做出的肉口感好,而且经过这步之后,肉无需用热水焯烫。
2、豆结要事先用水泡软,然后清洗,这样可以去除豆结的豆腥味,不要直接扔进锅里和肉一起煮。
3、将肥肉面向下码在锅里,通电10分钟,可以将肉中的肥油靠出来,红烧肉吃着肥而不腻,这个过程真的很轻松,一点油烟也没有。
4、做红烧肉用的水都要

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