栗子焖肉

栗子焖肉

做       法:
口       味:
难       度:
人       数:
准备时间:
烹饪时间:
发布时间:2013-12-12
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将栗子用刀在表皮上切上一刀,将切好的栗子放入锅内煮至七成熟。将煮好的栗子从锅内捞出,快速投入冷水中。用手把板栗壳沿刀口撕开,就可剥出栗肉了。
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用料

主料
五花肉
500克
板栗
300克
辅料
少许
少许
3段
3片
1个
1勺
少许
1勺
2勺

#栗子焖肉#的制作步骤

1. 将栗子用刀在表皮上切上一刀,将切好的栗子放入锅内煮至七成熟。
栗子焖肉的做法步骤_1
2. 将煮好的栗子从锅内捞出,快速投入冷水中。用手把板栗壳沿刀口撕开,就可剥出栗肉了。
栗子焖肉的做法步骤_2
3. 五花肉放入锅中用水焯至半熟,捞出五花肉放凉。将五花肉切成块备用。
栗子焖肉的做法步骤_3
4. 锅热后倒油,放入白糖,糖放入锅内小火用锅铲不停的搅拌溶至金黄色(就是开始起油泡的时候);然后倒入切好的五花肉,不停的快速翻炒,五花肉裹上糖色变至金黄,这时放入片翻炒。(翻炒一定要快,不然肉就焦了)
栗子焖肉的做法步骤_4
5. 倒入老抽1勺、料酒2勺、少许,加入调料之后再倒入剥好的板栗,快速翻炒两分钟。
栗子焖肉的做法步骤_5
6. 倒入热水,没过五花肉和板栗,盖上锅盖大火煮开后转小火炖1个小时左右。
栗子焖肉的做法步骤_6
7. 小火炖到三十分钟的时候翻炒下锅里的板栗和肉,并撒少许盐;最后看汤汁差不多浓稠时大火收汁下即可。
栗子焖肉的做法步骤_7栗子焖肉的做法步骤_8

大师秘籍

1、红烧肉炒糖色最好是选用冰糖或红糖,冰糖会让肉的色泽更亮。
2、五花肉焯过水后,一定要沥干水。
3、糖色炒好后倒入五花肉时一定要小心,不要让热油溅到身上以免烫伤
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