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脆皮卤香乳鸽

做法：

卤

口味：

无

难度：

无

人数：

无

准备时间：

无

烹饪时间：

无

无穷无尽会员

105 道菜 - 15416 人气

发布时间：2013-12-12

61万浏览量 1万收藏

准备400ml的卤水汁。兑800ml水。用隔渣袋放上洗净的生姜、八角、草果、香叶、桂皮、小回香。将宰杀好的乳鸽除去内脏，里外彻底洗净

扫一扫边看边做

用料

主料

乳鸽 1只	卤水 400毫升
老抽 5匙

辅料

八角 2粒	草果 2个
桂皮 1段	茴香 1匙
香叶 3片	黄酒 2匙
姜 1块	椒盐 2匙
糯米粉 3匙	色拉油 500毫升

#脆皮卤香乳鸽#的制作步骤

1. 准备400ml的卤水汁

2. 兑800ml水

3. 用隔渣袋放上洗净的生姜、八角、草果、香叶、桂皮、小回香

4. 将宰杀好的乳鸽除去内脏，里外彻底洗净

5. 把卤水倒入煮锅内，放上香料袋以及乳鸽

6. 倒入黄酒后加盖煮开后，以中小火煮1小时，中途翻动，以保证均匀入味

7. 准备好糯米粉，加入椒盐拌匀

8. 加少许水，调成米糊

9. 将卤好的乳鸽水凉干

10. 把米糊均匀抹在乳鸽身上

11. 锅内倒宽油，油热后将乳鸽全身炸制金黄后捞出

12. 底下放上滤油纸或洗净的蔬菜，摆盘后趁热享用

大师秘籍

1、米糊不能调得太稀，否则挂不住
2、乳鸽炸制时，要控制好火候，不要炸焦

更多秘籍: 乳鸽的做法卤水的做法老抽的做法

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