葱油鲜香菇

葱油鲜香菇

做       法:
口       味:
难       度:
人       数:
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
发布时间:2013-12-12
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香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末。锅中水烧开,放一小勺盐,倒入香菇和胡萝卜片,焯水一分钟后捞出,晾凉。晾凉的香菇用手挤去水份,每朵香菇撕成四块。胡萝卜片
扫一扫边看边做

用料

主料
香菇
8朵
辅料
1小段
2根
3汤匙
1/2茶匙
少许
1/4茶匙

#葱油鲜香菇#的制作步骤

1. 香菇洗净、胡萝卜去皮切片、洗净切成葱末。
2. 锅中水烧开,放一小勺盐,倒入香菇和胡萝卜片,焯水一分钟后捞出,晾凉。
3. 晾凉的香菇用手挤去水份,每朵香菇撕成四块。
4. 胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中,放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀。
5. 把葱末放入一小碗中,锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟,立即倒入葱末中激出香味儿。
6. 把步骤5的葱油倒入步骤4中,拌匀即可装盘。
葱油鲜香菇的做法步骤_1

大师秘籍

1、步骤2焯水的时候水中加入盐,能提前让香菇和胡萝卜有点地味。这两个食材都不大吃味,所以提前加味会比后面拌的时候一次性加效果要好。
2、香菇要整个焯水,焯水完毕再用手撕开,这样能更好的保留其中的营养,用刀切的话,切口太平整,不容易入味营养流失也更多一点。
3、调味中的白糖,少之又少,只是为了提鲜味而加。当然不喜欢也可以不加,影响不大。
更多秘籍: 香菇的做法

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