三色重阳糕

三色重阳糕

做       法:
口       味:
甜味
难       度:
人       数:
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
发布时间:2013-12-12
30.8万 浏览量 2278 收藏
糯米粉、大米粉和细砂糖拌匀后,平均分成两份。取其中一份加水130ml左右,搅拌成半干半湿的原味粉,搓散。(水要一点点加,边加边搅拌,加到用手捏上去感觉基本没有干粉为好)
扫一扫边看边做

用料

主料
糯米粉
300克
玉米粉
50克
大米粉
200克
辅料
500克
10克
150克

#三色重阳糕#的制作步骤

1. 称量好所有材料
2. 糯米粉大米粉和细砂糖拌匀后,平均分成两份。取其中一份加水130ml左右,搅拌成半干半湿的原味粉,搓散。(水要一点点加,边加边搅拌,加到用手捏上去感觉基本没有干粉为好)
3. 先取一部分半湿粉,放入筛网过筛。粉过筛会比较慢,可以用刮刀或者勺子以按压的手法
三色重阳糕的做法步骤_1
4. 再把刮刀或者勺子用兜底铲的方法过筛
5. 边按压边铲边摇晃,直至把全部半湿粉过筛完成细粉料
6. 取一个容器,铺上打湿再绞干的纱布(也可以在容器壁涂油)
三色重阳糕的做法步骤_2
7. 轻轻放入过筛后的原味粉,到容器三分之一处,刮平
8. 锅中水烧开后,放入步骤7大火蒸5分钟
9. 这个空档把剩下的另一份粉中倒入50g玉米粉,慢慢加入150ml左右的水,搅拌成半干半湿的玉米味粉,搓散
三色重阳糕的做法步骤_3
10. 用过筛原味粉的方法过筛步骤9的玉米味粉成细粉料
11. 步骤8蒸好取出,在上面铺上一层红豆沙馅,再轻轻铺上步骤10的玉米粉细粉料,刮平,撒上蔓越莓干和葡萄干
12. 继续放入锅中,蒸15分钟关火,取出冷却后再按需切成块
三色重阳糕的做法步骤_4三色重阳糕的做法步骤_5三色重阳糕的做法步骤_6

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