奶香草莓贝果

做法: 口味:甜味 难度: 人数: 准备时间:2小时 烹饪时间:
主料
辅料
功能作用
奶香草莓贝果的做法

1将除黄油和草莓干以外的所有原料揉成光滑面团,加入黄油揉至扩展阶段,放入密封容器内,室温27度发酵1小时

2发酵好的面团拿出,分割成6份,分别滚圆,松弛15分钟

3取一面团按扁,擀成椭圆形,将切粒的草莓丁放入,从下至上沿着长边卷起来,捏紧收口。略微搓长条,然后把条状的一头压扁,另外一头搓细放入后,包裹好,捏紧收口,在油纸上醒发20分钟

4500克水溶解100克麦芽糖,开火煮沸转小火,然后把贝果放入糖水中,两面各煮20秒

5煮好后,捞出来,沥干水,放在烤盘上。表面装饰一些白芝麻、然后放进预热200度的烤箱,20分钟即可

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烹饪技巧:

1、卷内馅的时候一定要卷紧,防止贝果煮的时候裂开

2、糖水也可以用500克清水和50克砂糖熬煮代替,麦芽糖更容易上色,风味也好

3、煮贝果的时候一定要控制好时间,否则会影响最后成品的口感

4、烤的时候表面加些黑白芝麻,可以起到装饰的作用