奶香草莓贝果

奶香草莓贝果

做       法:
口       味:
甜味
难       度:
人       数:
准备时间:
2小时
烹饪时间:
发布时间:2013-12-12
43361 浏览量 18 收藏
将除黄油和草莓干以外的所有原料揉成光滑面团,加入黄油揉至扩展阶段,放入密封容器内,室温27度发酵1小时发酵好的面团拿出,分割成6份,分别滚圆,松弛15分钟取一面团按扁
扫一扫边看边做

用料

主料
高筋面粉
170克
低筋面粉
50克
辅料
20克
2.5克
3克
15克
170克
适量
500克

#奶香草莓贝果#的制作步骤

1. 将除黄油草莓干以外的所有原料揉成光滑面团,加入黄油揉至扩展阶段,放入密封容器内,室温27度发酵1小时
2. 发酵好的面团拿出,分割成6份,分别滚圆,松弛15分钟
3. 取一面团按扁,擀成椭圆形,将切粒的草莓丁放入,从下至上沿着长边卷起来,捏紧收口。略微搓长条,然后把条状的一头压扁,另外一头搓细放入后,包裹好,捏紧收口,在油纸上醒发20分钟
4. 500克水溶解100克麦芽糖,开火煮沸转小火,然后把贝果放入糖水中,两面各煮20秒
5. 煮好后,捞出来,沥干水,放在烤盘上。表面装饰一些白芝麻、然后放进预热200度的烤箱,20分钟即可
奶香草莓贝果的做法步骤_1

大师秘籍

1、卷内馅的时候一定要卷紧,防止贝果煮的时候裂开
2、糖水也可以用500克清水和50克砂糖熬煮代替,麦芽糖更容易上色,风味也好
3、煮贝果的时候一定要控制好时间,否则会影响最后成品的口感
4、烤的时候表面加些黑白芝麻,可以起到装饰的作用。

精彩合辑