酱焖扒皮鱼
发布时间:2013-12-12
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将鱼去皮、去掉内脏后清洗干净,斩成块,葱姜蒜切碎备用。鱼块用白酒、适量盐、一大勺甜酱腌制半小时
#酱焖扒皮鱼#的制作步骤
1. 将鱼去皮、去掉内脏后清洗干净,斩成块,
葱姜蒜切碎备用
3. 锅里放适量油,油微热后,放入半个
干辣椒,放入鱼块煎制
4. 等鱼两面煎到微黄,喷入少许
醋去腥,放入大蒜一起煎香,滚开的水倒入锅中没过鱼
5. 加入姜末,大火烧开后转小火慢慢焖半小时,加入葱末
大师秘籍
1、鱼肉厚的大鱼一定要事先腌制才能入味
2、做鱼时两面先用油煎一下,可有效去腥,喷醋也是为了去腥提鲜
3、加入锅中的水一定要是开水,热胀冷缩不解释,一切为了鱼好吃
4、千滚豆腐万滚鱼,小火焖着吧,不过水少后要不时铲一下,防止糊锅底。