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蜂蜜小面包
蜂蜜小面包
做 法:
烤
口 味:
甜味
难 度:
无
人 数:
无
准备时间:
2小时
烹饪时间:
无
木易杨
会员
83
道菜 -
15338
人气
发布时间:2013-12-12
88.1万
浏览量
1.3万
收藏
A:高粉175g,低粉75g,酵母2g,盐1g,鸡蛋1个(我用的蛋去皮净重59g),牛奶100G,白糖50g,泡打粉2g主面团无油B:==底部沾料==白糖5g,低粉10g,芝麻5g【烤制条件】20cm正方
扫一扫边看边做
用料
主料
高筋面粉
175克
低筋面粉
85克
辅料
酵母
2克
食盐
1克
鸡蛋
1个
牛奶
100克
白糖
55克
泡打粉
2克
蜂蜜
适量
开水
适量
#蜂蜜小面包#
的制作步骤
1.
混合材料A,揉至扩展阶段,即:撑开面团有稍厚的薄膜,薄膜有韧性,破洞边缘处成锯齿状;表面盖保鲜膜,室温下发酵至2倍大,即:手沾干粉在面团中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩;
2.
排气,分割成8等份,盖保鲜膜松弛10分钟;
3.
擀长至20cm,
4.
一边压的很薄,边上卷起,
5.
表面盖保鲜膜松弛10分钟;
6.
将材料B混合备用,;
7.
将松弛好的卷卷从中间一切两半,
8.
底部沾水,再沾一下材料B,
9.
模子底部涂油
10.
等距离均匀的摆放在烤盘中;
11.
用食指在每个面包中间按压一下,注意力度均匀;
12.
放放自制发酵箱温度36度湿度70发酵一个小时,发酵至体积长大2倍时取出;
13.
表面刷油,并往模子底部倒入适量的色拉油(油越多出炉时面包底部越脆);
14.
表面撒一层芝麻,入炉烤制;
15.
预热烤箱230度,12-15分钟
16.
出炉后立即在表面刷一层
蜂蜜
水(蜂蜜:水=1:1)
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