砂锅丸子
发布时间:2013-12-12
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准备好原料,木耳泡发剁成末,胡萝卜切碎,豆腐用刀碾成泥。五花肉剁成肉糜
#砂锅丸子#的制作步骤
3. 徐徐加入清水,边倒边朝一个方向搅拌。将肉糜搅打上劲
5. 加入豆腐泥。放点
芝麻油拌匀之后,加入一个鸡蛋清拌匀,丸子馅就做好了
7. 将拌好的丸子馅用虎口挤出一个个丸子放进面汤。烧开后撇去表面的浮沫
8. 放入小白菜和粉丝煮软。一锅香喷喷的丸子汤就出锅了
大师秘籍
1、做丸子的猪肉肥瘦相间、三分肥七分瘦最好,五花肉适宜做肉丸。
2、肉糜最好回家自己剁,干净一些。
3、水要慢慢向肉糜里倒,边倒边用筷子朝一个方向搅打,肉糜和水的比例为1:2。
4、这个不是固定的,根据肉糜的肥瘦程度来加。
5、放蛋清会使肉丸更加抱团,不易散掉,还能使肉丸更加鲜嫩可口。
6、丸子要冷水下锅,开水容易散掉、外熟内生。