砂锅丸子

砂锅丸子

做       法:
口       味:
难       度:
人       数:
准备时间:
烹饪时间:
发布时间:2013-12-12
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准备好原料,木耳泡发剁成末,胡萝卜切碎,豆腐用刀碾成泥。五花肉剁成肉糜
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用料

主料
五花肉
250克
豆腐
100克
黑木耳
2朵
胡萝卜
半根
小白菜
适量
粉丝
适量
辅料
适量
少许
少许
1匙
适量
2匙

#砂锅丸子#的制作步骤

1. 准备好原料,木耳泡发剁成末,胡萝卜切碎,豆腐用刀碾成泥。五花肉剁成肉糜
2. 放在一个稍大的碗里。放上盐、料酒胡椒粉鸡精蚝油
3. 徐徐加入清水,边倒边朝一个方向搅拌。将肉糜搅打上劲
4. 放上木耳碎。再放上胡萝卜碎
5. 加入豆腐泥。放点芝麻油拌匀之后,加入一个鸡蛋清拌匀,丸子馅就做好了
6. 小白菜粉丝洗干净备用。砂锅里倒入面汤
7. 将拌好的丸子馅用虎口挤出一个个丸子放进面汤。烧开后撇去表面的浮沫
8. 放入小白菜和粉丝煮软。一锅香喷喷的丸子汤就出锅了
砂锅丸子的做法步骤_1

大师秘籍

1、做丸子的猪肉肥瘦相间、三分肥七分瘦最好,五花肉适宜做肉丸。
2、肉糜最好回家自己剁,干净一些。
3、水要慢慢向肉糜里倒,边倒边用筷子朝一个方向搅打,肉糜和水的比例为1:2。
4、这个不是固定的,根据肉糜的肥瘦程度来加。
5、放蛋清会使肉丸更加抱团,不易散掉,还能使肉丸更加鲜嫩可口。
6、丸子要冷水下锅,开水容易散掉、外熟内生。

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