发面纺锤玉米饼
发布时间:2013-12-12
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将玉米面粉放入盆内,将沸水慢慢倒入盆内,边倒边用筷子搅拌,至无干粉,全部成团,凉凉。放入面粉、发酵粉、适量的白糖,慢慢加入清水,和成面团。将面团放温暖的地方发酵
#发面纺锤玉米饼#的制作步骤
1. 将
玉米面粉放入盆内,将沸水慢慢倒入盆内,边倒边用筷子搅拌,至无干粉,全部成团,凉凉。
2. 放入面粉、发酵粉、适量的
白糖,慢慢加入清水,和成面团。
6. 反复揉匀面团,搓成条状,用双手将两头搓细,成纺锤状。
10. 大火烧开,等水基本烧干,转小火,慢慢烤出焦黄底即可。
大师秘籍
1、玉米面粉事先用沸水烫过,口感会更加细腻,也能增加粘度。
2、根据面粉添加多少,慢慢加水,揉成合适软硬的面团,不要一次性加足,导致面团过软、过粘。
3、双手四指并拢,轻搓两端,成纺锤形。
4、整形完成,静置,醒发半小时左右。(根据温度不同时间也会不同)
5、放入锅内,略煎后,放入清水,大约没过饼高的一半,大火煮至水基本干。