发面纺锤玉米饼

发面纺锤玉米饼

做       法:
口       味:
甜味
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2013-12-12
27.8万 浏览量 1866 收藏
将玉米面粉放入盆内,将沸水慢慢倒入盆内,边倒边用筷子搅拌,至无干粉,全部成团,凉凉。放入面粉、发酵粉、适量的白糖,慢慢加入清水,和成面团。将面团放温暖的地方发酵
扫一扫边看边做

用料

主料
玉米面
适量
小麦面粉
适量
辅料
适量
适量
适量

#发面纺锤玉米饼#的制作步骤

1. 玉米面粉放入盆内,将沸水慢慢倒入盆内,边倒边用筷子搅拌,至无干粉,全部成团,凉凉。
2. 放入面粉、发酵粉、适量的白糖,慢慢加入清水,和成面团。
3. 将面团放温暖的地方发酵,至两倍大。
4. 将面团揉至光滑。
5. 将面团搓长条,揪成小面剂。
6. 反复揉匀面团,搓成条状,用双手将两头搓细,成纺锤状。
7. 静置饧发一下。
8. 锅子烧热,倒入少许油,将玉米饼放入,略煎。
9. 倒入适量的清水,大约没过饼的一半。
10. 大火烧开,等水基本烧干,转小火,慢慢烤出焦黄底即可。
发面纺锤玉米饼的做法步骤_1

大师秘籍

1、玉米面粉事先用沸水烫过,口感会更加细腻,也能增加粘度。
2、根据面粉添加多少,慢慢加水,揉成合适软硬的面团,不要一次性加足,导致面团过软、过粘。
3、双手四指并拢,轻搓两端,成纺锤形。
4、整形完成,静置,醒发半小时左右。(根据温度不同时间也会不同)
5、放入锅内,略煎后,放入清水,大约没过饼高的一半,大火煮至水基本干。

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