铁板鱿鱼须

铁板鱿鱼须

做       法:
口       味:
五香
难       度:
中级
人       数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2013-12-12
29.5万 浏览量 2506 收藏
主料:鱿鱼须(4只大个鱿鱼的量)调料:A、圆葱丝两小把,蒜末、葱末适量,现磨花椒碎少许,孜然粒适量B、料酒适量,郫县豆瓣酱2勺(剁碎)C、蚝油2勺,鱼露1勺,生抽酱油2
扫一扫边看边做

用料

主料
鱿鱼须
适量
辅料
半个
2勺
少许
适量
适量
2勺
适量
适量

#铁板鱿鱼须#的制作步骤

1. 郫县豆瓣酱剁碎,圆葱切丝,鱿鱼须焯水,沥干水分
2. 将郫县豆瓣酱炒出红油后滤去渣滓→下葱、蒜末炒香→放入调好的碗汁C,翻炒至粘稠
3. 放入沥干水分的鱿鱼须,充分翻炒至全熟,酱料完全裹在鱿鱼须上,关火
4. 铁板上铺锡纸,大火烧3~4分钟关火→撒圆葱丝和孜然
5. 倒入炒好的鱿鱼须,再撒一些孜然粒,拌匀
铁板鱿鱼须的做法步骤_1

大师秘籍

1、去腥小窍门——焯水的时候放料酒可以有效地去除腥味。
2、放麦芽糖能使酱料很容易裹在鱿鱼须上,不但卖相勾人食欲而且帮助入味。
3、调料汁很鲜也够咸,所以不用再放盐和味精了;而且也省去了预先腌渍鱿鱼须的步骤。
4、在吃之前最好用筷子把鱿鱼、圆葱丝和孜然粒翻拌一下再吃,避免圆葱丝糊底。
更多秘籍: 鱿鱼须的做法

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