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全麦长棍面包

做法：

烤

口味：

甜味

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

1-2小时

烹饪时间：

<20分钟

发布时间：2013-12-12

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因为全麦粉比较粗粒，所以我先用135g的温水泡了1个小时。面包机里打入蛋液，加入盐和糖，再放入泡过的全麦粉和高粉，最后加酵母，面包机揉面一次，然后取出面团揉至出筋后，再加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段，面团光滑状

扫一扫边看边做

主料

高筋面粉 130克	全麦粉 120克
酵母粉 4克

辅料

食盐 5克	白糖 20克
开水 20克	淡奶油 30克

1. 因为全麦粉比较粗粒，所以我先用135g的温水泡了1个小时

2. 面包机里打入蛋液，加入盐和糖，再放入泡过的全麦粉和高粉，最后加酵母，面包机揉面一次，然后取出面团揉至出筋后，再加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段，面团光滑状

3. 揉好的面团进行基础发酵至面团两倍大

4. 从盘里取出面团排气，分割90g小面团4个，剩下的为一个略大一点的面团，盖上保鲜膜进行松弛15分钟

5. 松弛完后再次排气，擀开成长方形状，由上至下卷起来，捏紧收口处，然后滚成长条形状，每个U型模里放入两条搓好的长面团，最大的面团单独放入长U型模里，进行最后的温暖发酵，至模具的8-9分满

6. 最后发酵好后取出，刷蛋液，预热烤箱后上火165度下火180度20分钟

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