美味溜肉段
发布时间:2013-12-12
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猪肉洗净,切成条状,加入1小勺盐,加入1小勺白酒,拌匀腌制15分钟淀粉中加入1个蛋清,搅拌均匀成淀粉糊,放入腌制好的肉条。
#美味溜肉段#的制作步骤
1. 猪肉洗净,切成条状,加入1小勺盐,加入1小勺
白酒,拌匀腌制15分钟
2. 淀粉中加入1个蛋清,搅拌均匀成淀粉糊,放入腌制好的肉条,给肉挂浆
3. 锅中油至六七成热,将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制,炸至肉段颜色金黄捞出,然后复炸一次
4. 葱姜蒜切碎备用,取一碗,加入1勺酱油、2勺
醋、1小勺
料酒、半小勺盐、3小勺糖,1小勺水拌匀
5. 锅中放油,葱姜蒜爆香,下入
青椒炒至断生,下入炸好的肉段,倒入料汁翻炒均匀即可
大师秘籍
1、肉一定要事先腌制,这样做好的肉段才入味
2、给肉挂浆是这道菜的关键,加入蛋清的淀粉糊更粘稠,这样炸肉的时候不易脱落
3、炸肉段的时候可以复炸一次,这样做出的肉段更酥脆
4、料汁要事先调好:1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖,1小勺水拌匀即可。