手抓羊肉
发布时间:2013-12-12
83.4万 浏览量
1.5万 收藏
先将羊肉切块后放入水中洗去血渍及表层附着的羊油。随后将肉放入大汤锅中,加入凉水,水量要漫过羊肉,不加任何调味料大火煮开。用勺子撇干净表面的浮沫
#手抓羊肉#的制作步骤
1. 先将
羊肉切块后放入水中洗去血渍及表层附着的羊油
2. 随后将肉放入大汤锅中,加入凉水,水量要漫过羊肉,不加任何调味料大火煮开。用勺子撇干净表面的浮沫
3. 同时准备好一个无纺布的料包袋,装入鲜
姜片、
花椒、干姜,置入盐
4. 将料包放入沸腾的羊汤中,开中小火炖煮90分钟
5. 最后看到汤色洁白,羊肉软烂质嫩,开盖收汤,大火收个3分钟见汤更浓郁即可马上关火食用
大师秘籍
1、来自大西北的羊肉因为本身肉质的鲜美,无需多加任何调料去其膻味,很多草原牧民制作手抓羊肉只加一点点盐,白水下锅就很美味。
2、从羊肉下锅到最终出锅时间,手抓羊肉大概需要两个半小时的制作过程。
3、做羊肉的时候,调料的搭配作用也不可忽视。可以放一些不去皮的生姜,因为姜皮性凉,能散火除热止痛祛风湿。与性热的羊肉正好平衡,同时还能去掉膻味。