山药胡萝卜炖羊腿
发布时间:2013-12-12
51.7万 浏览量
9299 收藏
羊腿处理干净,剁成大块,凉水入锅,大火煮开,继续滚煮5分钟,充分去除血水和杂质,捞出,用热水冲洗干净表面的浮沫,沥干水分
#山药胡萝卜炖羊腿#的制作步骤
6. 重新入锅,添加没过的热水,添加葱
姜,大火煮开
9. 羊肉7分熟的时候添加山药和胡萝卜,继续中火炖煮
大师秘籍
1、羊肉的品质不同,炖制时间也不等,炖至羊肉软烂为准。
2、山药胡萝卜不要和羊肉同时下锅,等羊肉基本炖熟再入根茎类蔬菜,菜的口感和品相才好。
3、山药去皮后要马上浸入水中,否则易氧化变色。