红枣炖羊肉

红枣炖羊肉

做       法:
口       味:
咸香
难       度:
中级
人       数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2013-12-12
58万 浏览量 6824 收藏
羊肉温水洗净控干水分,切成大块。羊肉凉水下锅,水开焯出血沫。将羊肉捞出用热水洗一下羊肉,捞出控干水分待用
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用料

主料
羊肉
1000克
枣
20粒
植物油
适量
葡萄酒
30克
辅料
10粒
2克
6克
半匙
2匙
10克
3片
6粒
4段
3克

#红枣炖羊肉#的制作步骤

1. 羊肉温水洗净控干水分,切成大块
2. 羊肉凉水下锅,水开焯出血沫
3. 将羊肉捞出用热水洗一下羊肉,捞出控干水分待用
红枣炖羊肉的做法步骤_1
4. 锅内放入少许油,油热倒入花椒、大料、小茴香、白胡椒粒煸炒
5. 出香味放入继续煸炒
6. 倒入剁椒酱(可以根据个人口味,少放或者不放)
红枣炖羊肉的做法步骤_2
7. 剁椒酱炒出香味
8. 放入焯熟的羊肉,煸炒出香味,放入孜然
9. 倒入开水大火烧开,转小火,加入盐、白糖葡萄酒老抽、炖40分钟
红枣炖羊肉的做法步骤_3
10. 加入小,炖10分钟出锅即可出锅,盛盘后洒少许香葱
红枣炖羊肉的做法步骤_4红枣炖羊肉的做法步骤_5

大师秘籍

1、要用温水洗羊肉,由于冬季节天冷,羊脂肪的熔点高,用温水漂洗更易洗净。
2、醋可有助于羊肉去味,醋酸有杀菌除异味等作用,加热后可使羊肉中的膻脂形成醇、酯、酚等随蒸气蒸发掉,不过使用醋时一定要注意掌握好度。
3、葡萄酒腌制羊肉,烹制牛肉或者羊肉时,可以加一些葡萄酒酒腌制,葡萄酒可以去除肉中的腥膻气,为肉质加香。如果买回来家的肉要第二天才烹调,那么,用葡萄酒腌好。

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