红枣炖羊肉
发布时间:2013-12-12
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羊肉温水洗净控干水分,切成大块。羊肉凉水下锅,水开焯出血沫。将羊肉捞出用热水洗一下羊肉,捞出控干水分待用
#红枣炖羊肉#的制作步骤
3. 将羊肉捞出用热水洗一下羊肉,捞出控干水分待用
6. 倒入
剁椒酱(可以根据个人口味,少放或者不放)
10. 加入小
枣,炖10分钟出锅即可出锅,盛盘后洒少许香葱
大师秘籍
1、要用温水洗羊肉,由于冬季节天冷,羊脂肪的熔点高,用温水漂洗更易洗净。
2、醋可有助于羊肉去味,醋酸有杀菌除异味等作用,加热后可使羊肉中的膻脂形成醇、酯、酚等随蒸气蒸发掉,不过使用醋时一定要注意掌握好度。
3、葡萄酒腌制羊肉,烹制牛肉或者羊肉时,可以加一些葡萄酒酒腌制,葡萄酒可以去除肉中的腥膻气,为肉质加香。如果买回来家的肉要第二天才烹调,那么,用葡萄酒腌好。