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>
糖醋脆皮鱼
糖醋脆皮鱼
做 法:
炸
口 味:
微辣
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<15分钟
无穷无尽
会员
105
道菜 -
15416
人气
发布时间:2013-12-12
53.7万
浏览量
4129
收藏
糖、醋、清水按2:1:2的比例,调成汁。面粉、淀粉加水调成糊。将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,在鱼鳃下1厘米处切一刀,在鱼尾部再切一刀
扫一扫边看边做
用料
主料
草鱼
适量
开水
适量
小麦面粉
200克
辅料
生抽
2匙
胡椒粉
3克
料酒
3克
食盐
3克
醋
50克
色拉油
300毫升
姜
3克
蒜
3克
葱
3克
淀粉
适量
白糖
100克
番茄酱
少许
#糖醋脆皮鱼#
的制作步骤
1.
糖、
醋
、清水按2:1:2的比例,调成汁
2.
面粉、
淀粉
加水调成糊
3.
将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,在鱼鳃下1厘米处切一刀,在鱼尾部再切一刀
4.
鳃下的切口处,有一个白点,就是鱼和腥线的头,捏住腥线的头,轻拍鱼身,很容易就把腥线抽出来了
5.
在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀,切法是先立切1厘米深,再平切2厘米
6.
切好的鱼放入
生抽
、盐、
料酒
、
胡椒粉
腌入味
7.
淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上
8.
油烧至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再用勺舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内,鱼下锅炸熟,取出
9.
待油热至八成时,将鱼复炸至,用勺舀油淋在鱼身上,炸至酥脆,出锅装盘
10.
炒锅内留少许油,放入
葱
花、
姜
末、
蒜
末爆香,再倒入调好的汁和
番茄酱
,加少许湿淀粉将汁收浓,起锅浇在鱼身上即可
分类标签:
热菜
家常菜
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