酱猪蹄
发布时间:2013-12-12
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猪蹄提前泡水至少5小时以上,中间换水2、3次;凉水上锅,中大火烧开,保持沸腾5分钟;倒掉煮猪蹄的水,并将猪蹄冲洗干净,仔细检查,去除细毛和杂质;猪蹄放进砂锅,加入适
#酱猪蹄#的制作步骤
1. 猪蹄提前泡水至少5小时以上,中间换水2、3次;
3. 倒掉煮猪蹄的水,并将猪蹄冲洗干净,仔细检查,去除细毛和杂质;
4. 猪蹄放进砂锅,加入适量清水(没过猪蹄就行),加入
葱姜和所有调料;
5. 大火煮开后,转小火,盖上盖子,微火保持微微沸腾,煮15分钟,关火焖30分钟;再开微火煮制微沸保持15分钟,再关火焖30分钟;再煮一次,差不多就熟烂了。
大师秘籍
1、也可以用高压锅煮猪蹄,但是不够入味。
2、用普通锅煮猪蹄也没必要一口气煮熟,煮一会儿、焖一会儿,反复三、四次就能煮得很烂糊。
3、冷藏之后的猪蹄,口感就会筋道、很有嚼劲。
4、我没放盐,喜欢重口味的可以适当加点儿盐。不过低盐更健康。