酱猪蹄_酱猪蹄做法大全_酱猪蹄家常做法-好厨网

猪蹄提前泡水至少5小时以上，中间换水2、3次；凉水上锅，中大火烧开，保持沸腾5分钟；倒掉煮猪蹄的水，并将猪蹄冲洗干净，仔细检查，去除细毛和杂质；猪蹄放进砂锅，加入适

扫一扫边看边做

主料

2只

辅料

1. 猪蹄提前泡水至少5小时以上，中间换水2、3次；

2. 凉水上锅，中大火烧开，保持沸腾5分钟；

3. 倒掉煮猪蹄的水，并将猪蹄冲洗干净，仔细检查，去除细毛和杂质；

4. 猪蹄放进砂锅，加入适量清水（没过猪蹄就行），加入葱姜和所有调料；

5. 大火煮开后，转小火，盖上盖子，微火保持微微沸腾，煮15分钟，关火焖30分钟；再开微火煮制微沸保持15分钟，再关火焖30分钟；再煮一次，差不多就熟烂了。

6. 取出猪蹄放进适合的容器；滤除汤汁中的杂质；

7. 用原汤汁浸泡猪蹄，并密封放进冰箱冷藏；

8. 冷藏至起冻，用小勺刮除表面的脂肪；

9. 取出猪蹄，切开或撕开、或连撕带切成大块儿；

10. 大蒜砸成泥，加入适量陈醋和香油，搅拌均匀成蒜泥；

11. 猪蹄装盘，与蒜泥一起上桌蘸食。

1、也可以用高压锅煮猪蹄，但是不够入味。
2、用普通锅煮猪蹄也没必要一口气煮熟，煮一会儿、焖一会儿，反复三、四次就能煮得很烂糊。
3、冷藏之后的猪蹄，口感就会筋道、很有嚼劲。
4、我没放盐，喜欢重口味的可以适当加点儿盐。不过低盐更健康。

更多秘籍: 猪蹄的做法

分类标签: 热菜更多

比较适合新手的一款蛋糕，其实并不是很难，但是烤箱温度一定要控制好哦～

小菁同学 19295 阅读

一直到今年自己筹划端午节粽子，我才知道包粽子是一件极需要耐心的事。选材要好，包粽子的手艺要好，就连煮粽子也极花时间。去开化考察时，看粽娘们手巧，上下翻飞就捆出来一个结结实实的胖粽。看得心痒了，菜菜也跟着粽娘们学了几招。

菜菜美食日记 24478 阅读

对于一切的执着、刁钻甚至死心眼却换来了在日本的舒服体验，和对舌尖上味觉挑剔后的满足感。或许这也是当年《食神》周星星真正想告诉我们的东西，当你喜欢一件事情，哪怕偏执，又怎样呢？

承多猫 99352 阅读

考试一结束黛会请欣吃她最喜欢的番茄鸡焗饭。再配上一杯柠檬果汁，下肚的瞬间简直是人间天堂。欣每次吃番茄鸡焗饭都特别香，舀一勺米饭放上鸡肉，再拿筷子把芝士卷到直到芝士丝断掉，吃一大口。两人get到那个点，很默契的都笑出声来。

壹食三刻 30132 阅读

酱猪蹄