山药炖羊肉_山药炖羊肉做法大全_山药炖羊肉家常做法-好厨网

羊腿买的时候斩大块，浸泡半小时，洗净血水沥干，起锅坐水，水开后放生姜1块、花椒、料酒，放入羊腿焯至血沫尽出，捞出控水

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用料

主料

羊腿 1只	山药 1根
胡萝卜 1根	枣 8粒

辅料

姜 5克	蒜 10粒
八角 1个	花椒 1把
桂皮 1块	干辣椒 2个
料酒 15克	生抽 15克
老抽 5克	小葱 5克
草果 2个

#山药炖羊肉#的制作步骤

1. 羊腿买的时候斩大块，浸泡半小时，洗净血水沥干

2. 起锅坐水，水开后放生姜1块、花椒、料酒，放入羊腿焯至血沫尽出，捞出控水

3. 准备好所有配料，红枣泡洗干净

4. 炒锅加适量油，依次爆香姜蒜、葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒，下羊肉翻炒

5. 羊肉炒出香味后，烹入适量料酒，加少量老抽，炒至均匀上色

6. 加生抽炒香，加开水没过羊肉的三分之二，加花椒(装入调料盒)煮开

7. 移入高压锅，加红枣和葱段，上汽转小火25分钟关火，自然排气后捞出羊肉，原汤留锅中

8. 铁棍山药去皮切滚刀块，胡萝卜切稍大的滚刀块，山药和胡萝卜一起放入高压锅中，上汽转小火10分钟关火

9. 自然排气后打开，加入羊肉开盖小火煮滚3分钟即可

大师秘籍

1、特别怕膻味的人，焯水的时候加比较多去腥的东西，如果不怕可以直接用开水焯就行。
2、不在意吃到花椒粒的可以不用调料盒，直接加花椒一起炒香即可。
3、用高压锅比较快速省水，如果用砂锅需要延长时间，同时加入多一些的水。
4、不想羊肉过烂，所以盛出肉再煲山药，如果用砂煲可以在肉差不多烂的时候直接加入山药等。

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