虾仁蒸蛋
发布时间:2013-12-12
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准备好鸡蛋、活虾、香葱、生姜。虾洗净,去头去壳去虾线后切成小丁,加入葱白段和姜片,调入1/2汤勺的料酒,抓匀腌制片刻。鸡蛋磕入碗中,加入1.5到2倍的温水,并调入1/2茶
#虾仁蒸蛋#的制作步骤
2. 虾洗净,去头去壳去虾线后切成小丁,加入葱白段和姜片,调入1/2汤勺的
料酒,抓匀腌制片刻。
3. 鸡蛋磕入碗中,加入1.5到2倍的温水,并调入1/2茶勺的
食盐,搅拌均匀。
5. 盛蛋液的碗盖上保鲜膜,放在蒸架上,冷水下锅。(个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多,自己熟练最重要)
7. 打开保鲜膜,较均匀的放入虾仁丁,然后再盖上保鲜膜。
9. 上桌前淋上一些味极鲜,撒上适量葱花味道更好。
大师秘籍
1、水的量一般为蛋液的1.5到2倍为宜。
2、搅拌好的蛋液要用漏勺过滤一下,这样没气泡,口感又好又美观。