虾仁蒸蛋

虾仁蒸蛋

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<5分钟
发布时间:2013-12-12
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准备好鸡蛋、活虾、香葱、生姜。虾洗净,去头去壳去虾线后切成小丁,加入葱白段和姜片,调入1/2汤勺的料酒,抓匀腌制片刻。鸡蛋磕入碗中,加入1.5到2倍的温水,并调入1/2茶
扫一扫边看边做

用料

主料
鸡蛋
1个
虾
适量
辅料
1根
2片
1/2茶勺
适量
1/2汤勺

#虾仁蒸蛋#的制作步骤

1. 准备好鸡蛋、活、香、生
2. 虾洗净,去头去壳去虾线后切成小丁,加入葱白段和姜片,调入1/2汤勺的料酒,抓匀腌制片刻。
3. 鸡蛋磕入碗中,加入1.5到2倍的温水,并调入1/2茶勺的食盐,搅拌均匀。
4. 用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。
5. 盛蛋液的碗盖上保鲜膜,放在蒸架上,冷水下锅。(个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多,自己熟练最重要)
6. 盖上盖子蒸5分钟左右,至蛋液表面凝固。
7. 打开保鲜膜,较均匀的放入虾仁丁,然后再盖上保鲜膜。
8. 盖上盖子,继续蒸至熟透。
9. 上桌前淋上一些味极鲜,撒上适量葱花味道更好。
虾仁蒸蛋的做法步骤_1

大师秘籍

1、水的量一般为蛋液的1.5到2倍为宜。
2、搅拌好的蛋液要用漏勺过滤一下,这样没气泡,口感又好又美观。

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