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>
特色酸菜鱼
特色酸菜鱼
做 法:
炖
口 味:
酸辣
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
中华小当家
会员
83
道菜 -
15338
人气
发布时间:2013-12-12
56.1万
浏览量
7679
收藏
处理好的草鱼用清水冲洗两遍,去掉腹部内的黑膜;准备酸菜一袋,葱姜蒜适量。洗好的鱼剪去鱼鳍;左手轻压住鱼身尾部,右手用刀沿着鱼骨分别将鱼身两边横片成片,横片下来的鱼肉,再切成薄片即可
扫一扫边看边做
用料
主料
草鱼
1条
酸菜
1袋
辅料
植物油
1勺
葱
3段
姜
2片
蒜
3粒
鸡蛋清
2个
食盐
1匙
料酒
2勺
干辣椒
5个
#特色酸菜鱼#
的制作步骤
1.
处理好的
草鱼
用清水冲洗两遍,去掉腹部内的黑膜;准备
酸菜
一袋,
葱
姜
蒜
适量
2.
洗好的鱼剪去鱼鳍;左手轻压住鱼身尾部,右手用刀沿着鱼骨分别将鱼身两边横片成片,横片下来的鱼肉,再切成薄片即可
3.
鱼排切小块;鱼头分成两半。把鱼片、鱼排放入盆中,加入适量
料酒
、盐,放入蛋清搅拌均匀,静置20分钟左右
4.
取出酸菜和其他料包备用。炒锅加热,倒入适量食用油,加入葱丝、姜片和蒜瓣炒香
5.
倒入酸菜大火翻炒均匀。再加入水或清汤大火煮开,放入鱼头和鱼排小火炖煮5—8分钟
6.
待锅开后,下入鱼片,大火翻滚2—3分钟。加入适量
干辣椒
、盐、胡椒粉提味即可。关火盛盘,稍加装饰
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