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小麦胚芽玉米面包
小麦胚芽玉米面包
做 法:
烘焙
口 味:
甜味
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
半天
烹饪时间:
<30分钟
世界之窗的美
会员
96
道菜 -
15329
人气
发布时间:2013-12-12
98.1万
浏览量
1万
收藏
玉米粒焯熟,捞出控干水分,用厨房纸吸干,先放液体、再放粉类,最后放酵母(盐和糖不要和酵母放一起,以免影响发酵)
扫一扫边看边做
用料
主料
高筋面粉
350克
全麦粉
150克
玉米
100克
辅料
鸡蛋
2个
酵母粉
5克
色拉油
50克
食盐
4克
纯净水
210克
木糖醇
40克
#小麦胚芽玉米面包#
的制作步骤
1.
玉米
粒焯熟,捞出控干水分,用厨房纸吸干
2.
先放液体、再放粉类,最后放酵母(盐和糖不要和酵母放一起,以免影响发酵)
3.
搅打成扩展状态,放入吸干水分的玉米粒,尽量将玉米粒裹入面团中
4.
将面团放入抹过油的容器内,放温暖的地方发酵至两倍大
5.
发酵完成,用食指粘面粉按压,孔洞不回缩
6.
将面团取出,按压排气,均分成十份,盖保鲜膜松弛5-10分钟
7.
取一个面团,用擀面杖擀成牛舌形,自顶端往下卷,卷的过程往中间挤压,形成纺锤状
8.
整形成两头尖、中间粗的纺锤形,烤盘放油布(油纸或者锡纸),将做好的面包放入,预留空余位置
9.
用面粉筛筛上少许低筋面粉,用刀片斜着在上面划上三刀,全部划完
10.
将烤盘放入烤箱,下面放一碗热水,进行二次发酵
11.
二次发酵完成,烤箱预热,180度(在烤箱底部洒水,或者是用耐高温的容易放一杯水)
12.
将烤盘放入,烤20分钟,取出晾凉,用保鲜袋盛装,室温保持即可
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