虾仁奶油可乐饼_虾仁奶油可乐饼做法大全_虾仁奶油可乐饼家常做法-好厨网

牛奶放进微波炉，高火叮一分钟至滚热，备用；小锅中小火加热30g黄油至融化后，加入面粉拌匀；边搅拌边冲入热牛奶；迅速搅拌均匀成浓稠的酱汁，关火备用。虾仁

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用料

主料

虾仁

200克

辅料

鸡蛋 1个	牛奶 300毫升
黑胡椒适量	食盐适量
植物油适量	黄油 40克
面粉适量	白葡萄酒 1小勺

#虾仁奶油可乐饼#的制作步骤

1. 牛奶放进微波炉，高火“叮“一分钟至滚热，备用；

2. 小锅中小火加热30g黄油至融化后，加入面粉拌匀；边搅拌边冲入热牛奶；迅速搅拌均匀成浓稠的酱汁，关火备用。

3. 虾仁洗净去纱线，并用淡盐水浸泡5分钟后，再次洗净，沥干水分；切成小碎丁

4. 起炒锅，加入10g黄油，爆炒虾仁至变色；

5. 烹入白葡萄酒，翻炒均匀，至散发出酒的香味，关火；

6. 将烹好的葡萄酒连同汤汁一起加入到酱汁中；加入适量盐和黑胡椒粉调味，搅拌均匀成馅料；

7. 用两个汤勺交替将馅料搓成大小均匀的椭圆形丸子，不规则没关系，尽量大小均匀即可；

8. 搓好的丸子排在盘子中，冷却至凉透。

9. 准备好干面粉、全蛋液和面包屑；

10. 手上抹油，将冷却的丸子捏成比较规则的圆柱状；

11. 先滚上一层干面粉，并抖掉多余的面粉；再粘上一层全蛋液；

12. 最后放进面包屑中，晃动容器，均匀沾裹上一层面包屑；

13. 裹好后的丸子静置20分钟，让面包屑牢牢粘在丸子上；

14. 起油锅，至油温6、7成热时，下入丸子；

15. 炸至表面金黄酥脆，捞出沥油；放在吸油纸上，吸吸多余的油脂，装盘上桌。

大师秘籍

1、馅料里再加点儿洋葱碎、胡萝卜碎都很不错
2、炸制时油温不要太高，否则面包屑容易炸糊；
3、炸制前静置一段时间是为了让面包屑在丸子上沾裹地更牢固，否则面包屑容易脱落。
4、也可以用土豆泥代替面粉和部分牛奶调面糊，热量会降低，营养也会增加，就是比较日式风味了。
5、直接吃，或者佐点儿番茄酱什么的，都是可以的。

更多秘籍: 虾仁的做法

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