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酸甜小丸子

做法：

溜

口味：

酸甜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<30分钟

发布时间：2013-12-12

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葱姜切细末，油条切成小丁；肉馅中加入葱姜、油条、鸡蛋、淀粉、黄豆酱、香油、盐、料酒、生抽，顺着一个方向上劲，直至肉馅吸足水份

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主料

猪肉馅 200克	鸡蛋 2个
油条 2根

辅料

1. 葱姜切细末，油条切成小丁；肉馅中加入葱姜、油条、鸡蛋、淀粉、黄豆酱、香油、盐、料酒、生抽，顺着一个方向上劲，直至肉馅吸足水份

2. 团成肉丸；火将油烧热后，将肉丸在淀粉水中滚一下入锅，炸至金黄色捞出，待油温再次升温时复炸

3. 将番茄酱、生抽、老抽、糖、醋、水淀粉混合成料汁，锅内坐底油，油热后倒入料汁熬至浓稠，倒入炸焦的丸子，滴几滴香油翻匀出锅

1、搅拌肉馅时不用将肉馅搅打很黏腻，但要一个方向搅拌。
2、丸子复炸，可使口感更焦脆
3、芡汁要浓稠一些，可以裹住丸子。

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