香橙排骨

香橙排骨

做       法:
口       味:
酸甜
难       度:
中级
人       数:
1-2人
准备时间:
半天
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2013-12-12
93.2万 浏览量 1.4万 收藏
将排骨清洗干净,入冷水锅加一小勺料酒焯水将橙子表皮用盐搓洗,并用清水冲干净后将果肉取出,橙皮用刀剃去白色部分,黄色表皮部分留着备用将取下来的橙肉榨成果汁将焯好水
扫一扫边看边做

用料

主料
排骨
500克
橙子
2个
辅料
少许
少许
1杯
少许
少许
少许
1汤匙

#香橙排骨#的制作步骤

1. 排骨清洗干净,入冷水锅加一小勺料酒焯水
2. 橙子表皮用盐搓洗,并用清水冲干净后将果肉取出,橙皮用刀剃去白色部分,黄色表皮部分留着备用
3. 将取下来的橙肉榨成果汁
4. 将焯好水的排骨清洗干净并沥干多余的水份,接着将排骨放入干净容器中,倒入鲜橙汁和市售橙汁,并将之前剔下来的橙皮切细丝一并放入,放入1汤匙料酒去腥,同时放入1茶匙盐入个底味,放冰箱冷藏腌制8-10小时
5. 腌制好的排骨沥干橙汁,裹上干淀粉(生粉
6. 将裹好淀粉的排骨入油锅煎至两面金黄
7. 锅烧热,放少许油,接着放入一汤匙番茄酱
8. 将排骨倒入翻炒均匀
9. 将之前腌制排骨的橙汁倒进压力锅,橙汁的量没过排骨,将冰糖放入
10. 接着盖上压力锅盖,大火上汽后转小火10分钟
11. 然后关火等压力锅自然出汽后,加少许盐和鸡精调好味,最后大火3-5分钟收汁
香橙排骨的做法步骤_1

大师秘籍

1、我一般做肉类都喜欢先做焯水处理,觉得这样可以很好的去除异味和杂质,你也可以省略此步,但需要加料酒或者柠檬汁很好的去腥处理
2、橙皮要去除白色部分,不然会有苦味
3、在腌制排骨时放入橙皮,可以使橙香味更浓
4、提前对排骨进行腌制处理可以使排骨更加入味
5、可以炸制排骨,但煎更方便少油。

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