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红焖小羊排

做法：

烧

口味：

咸鲜

难度：

高级

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

1小时

姐姐gg 会员

90 道菜 - 15338 人气

发布时间：2013-12-12

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羊排清理干净后焯一下热水，焯两遍热水后，再用温水洗去附着在羊排表面的血沫高压锅里放入处理干净的羊排。加入切好的葱姜片，加入1小勺白酒、加入2个八角和装入花椒的调料

扫一扫边看边做

用料

主料

羊排

适量

辅料

胡萝卜适量	土豆适量
老抽适量	食盐适量
八角适量	花椒适量
白酒适量	白糖适量

#红焖小羊排#的制作步骤

1. 羊排清理干净后焯一下热水，焯两遍热水后，再用温水洗去附着在羊排表面的血沫

2. 高压锅里放入处理干净的羊排。加入切好的葱姜片，加入1小勺白酒、加入2个八角和装入花椒的调料盒，加入适量温水，高压锅开火炖煮20分钟后即可，土豆和胡萝卜清洗干净，削皮切块

3. 将炖好的羊排和汤水放入铁锅中，加入1小勺半的盐和3小勺的老抽，加入1小勺糖，加入土豆和胡萝卜翻炒几下，开火继续炖煮

4. 20分钟后，等到胡萝卜和土豆软烂即可关火，加少许麻油提香即可

大师秘籍

1、羊排清理干净后，一定要开水焯烫，这样不但可以去除羊肉的腥膻气，也可以去除羊骨里的血沫和杂质
2、炖羊排时加入八角、花椒和白酒，可以起到去膻提鲜的作用
3、让羊排酥烂又入味的秘诀即是：先高压锅炖烂，再铁锅收汁入味。将羊排放入电高压锅里炖煮，可以很快煮烂而且不用人看管，省时省事省火，只需要用20分钟，如果用普通锅至少需要1小时
4、加入老抽是为

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