牛奶咖啡果冻_牛奶咖啡果冻做法大全_牛奶咖啡果冻家常做法-好厨网

全部材料。琼脂用50ml冷水浸泡软，上笼蒸制15分钟，使其完全化开，备用牛奶中加入自制香草糖（没有用普通砂糖亦可）煮至约为70-80°，加入一半或2/3的琼脂搅拌，至琼脂完

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用料

主料

牛奶

200克

咖啡

3茶勺

辅料

薄荷叶 4片	奶油少许
琼脂 6克	香草适量
开水适量	朗姆酒 1汤匙

#牛奶咖啡果冻#的制作步骤

1. 全部材料。琼脂用50ml冷水浸泡软，上笼蒸制15分钟，使其完全化开，备用

2. 牛奶中加入自制香草糖（没有用普通砂糖亦可）煮至约为70-80°，加入一半或2/3的琼脂搅拌，至琼脂完全融化

3. 将牛奶过滤，滤掉香草荚及未化开的琼脂

4. 倒入方形容器中放冰箱冷却2小时至完全凝固，成为牛奶果冻

5. 在做好牛奶果冻后，将速溶咖啡用250ml开水溶解，加入糖10g，剩余的琼脂（如果凝固了，可以再次上笼蒸软化）搅匀，晾温后加入1勺朗姆酒

6. 将咖啡液总量的2/3分别倒入容器中一半处

7. 做好的牛奶果冻扣出，切成方糖大小的块

8. 在咖啡液即将凝固时加入牛奶果冻数块，再将剩余的咖啡液分别倒入杯中

9. 约15分钟凝固后挤少许鲜奶油花及薄荷叶装饰即可

大师秘籍

1、没有自制香草糖用普通砂糖也可以，我个人比较喜欢在牛奶果冻中的点点香草籽的样子
2、不论是牛奶果冻液还是咖啡果冻液都必须过滤，以滤掉未化开的琼脂及其他杂质，这步很重要。
3、如果有条件将朗姆酒换成咖啡利口酒更适合，我家没有。
4、做咖啡果冻用的琼脂液要少于做牛奶果冻的，最好要达到这样的效果：偏硬一点的牛奶果冻加入到软一些的咖啡果冻中。

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